La bière titre à 9°,

Mousse : faible et blanche - carbonnation faible
aspect : marron foncé, tirant sur le café
Odeur : violette, avec une pointe de café et d'aigreur, de boisé
En bouche : Pointe de café / chocolat / beurre, mais dominante Violette, et une pointe vineuse et boisée. Faible amertume, longueur en bouche moyenne. La bière est légère en bouche et laisse une pointe d'amertume en fin de bouche.

Je dois dire que cette bière est déroutante, en bouche elle semble légère avec peu de corps, mais avec de nombreux goûts en bouche, avec cette dominante violette. Attention, elle fait quand même 9°

Je n'ais pas aimé cette biere

Qu'en pensez vous ?

Elle joue sur un front que je connais malheureusemet peu, l'acide, et avec lequel mon palais n'est pas le plus à l'aise mais je dois dire que j'ai tout de même reconnu en cette bière, une sacrée merveille !

Sans faire de distinction entre le nez et la bouche, je dirais qu'on y retrouve le boisé et l'acidité d'une gueuze, on y décèle aussi de la noix ainsi qu'un très beau fruité de rhubarbe(qui rappelle l'acidité) et de pruneau(la bière est une brune).
L'ensemble est fin, d'une précison extrême, très riche et équilibré à souhait.
Un conseil, ne versez pas les levures ça gâche tout.

Dans un style qui ne convient pas à toutes les occasions mais indéniablement une grande bière !

J'ai retrouvé les infos concernant la prochaine édition de Stille Nacht Reserva. Voici ce que Kris Herteleer en dit :

"14 nouveaux tonneaux de chêne sont arrivés à la brasserie le vendredi 5 mars et sont en train d'être remplis de Stille Nacht 2009. Un peu de patience sera nécessaire car le temps de maturation est de une année... Nous nous attendons à un résultat assez spécial puisque la bière a déjà reposé 6 mois (hors chêne). Quelque chose de comparable à la Stille Nacht Reserva 2000? Ce serait une bonne manière de commémorer notre trentième anniversaire!"

Parce que bonne ! J'en avais pas bu depuis des lustres, et puis la semaine dernière je me suis laissé tenter...

Une blonde, assez forte. Je me suis pas appesanti sur la pétillance. Par contre, au goût, c'est plutôt amer et houblonné. Assez sec, à mon sens. Agréable surprise en fait, je me souvenais pas du tout de ça ! Faudrait comparer avec hopus, mais ça doit avoir des accointances, enfin peut être... 

Une bonne âme pour nous en faire une description ?

C'est très simple, il vous faut donner juste votre plaque d'immatriculation, et la personne au bout du fil vous donne un rendez-vous. Le cas échéant, je pourrais prendre ma commande dès lundi 

Je tiens à signaler que c'est très difficile de les joindre, car la demande est très forte. Et je tiens également à signaler la gentillesse de la personne qui m'a répondu. Je dois bien avouer que cette personne à du mérite, car elle doit répondre au téléphone de 9h à 12h avec un téléphone qui sonne en permanence.

Bon, maintenant je peux décompresser, et j'irais serin à l'abbaye chercher ma commande, sachant que je ne ferais probablement pas la queue. Je vais aller faire dodo maintenant, mes nerfs ont été mis à rude épreuve.

Ce midi, dégustation d'un véritable nectar. On ne peu plus parler de bière à ce niveau. Une bière qui est conservée plusieurs mois en cave avant d'être vendue.

La Stille Nacht :

Stille Nacht, ou nuit silencieuse est une bière de prestige de la brasserie De Dolle Brouwers, brassé pour Noël.  Elle a la densité la plus élevée de toutes les bière belge (27°Pl).  Le mout a bouilli pendant de longues heures, brassé avec du malt pâle, avec du sucre candi blanc dans la bouilloire.  Le houblon donne une amertume supplémentaire pour équilibrer la douceur extrême due à la densité.

C'est une bière très intéressante à faire vieillir.

Brasseur: De Struise
Degré alcoolique: 13%
Verre utilisé: verre Oerbier
Date limite de consommation: Avril 2013
Température de service: 12°C-13°C environ
IBU: 100
EBC: 160

Mousse: Marron, abondante lors du versement mais ne tient que très peu par la suite (seulement 2- 3 millimètre persiste).

Couleur et apparence: Noir, pas de pétillance.

Odeur: Explosion de parfums, torréfaction, café, chocolat amer, je descelle une note boisé comparable à la Pannepot ainsi qu'un parfum de fruit noir.

Goût: En bouche c'est lourd, dense, attaque torréfié liée à un gout de raisin et de réglisse (ça me rappelle la West 12 sur ce point), s'installe ensuite l'amertume fondu avec une saveur chocolatée, café je dirais cappuccino en fin de bouche, laisse la bouche sèche avec une astringence prononcée.

Facilité à boire: Un must pour moi, ce stout vaut largement celui de la Brasserie De Dolle que j'ai gouté récemment, réglisse raisin, torréfaction à souhait, gout de chocolat amer et de café, une bonne amertume suivi d'une sècheresse en fin de bouche qui nous incite juste à une chose: continuer de plus belle la dégustation (mais avec modération quand même car ça chauffe vite les oreilles).

Que demander de plus?..... pour moi RIEN.

Apparence :
Mousse : fine, peu persistante.
Couleur : beige.

Odeur : malt grillé, cacao, alcool.

Gout : chocolat qui prédomine, sèche.

Facilité à boire : capiteuse, goûteuse, agréable.
Thierrybulle qui vient de nous rejoindre pense que c'est une bière qui n'est pas facile à appréhender, qui doit se domestiquer.

Elle sort en 33 cl

Bière à 5% d'alccol, d'un blond foncé avec une mousse blanche qui tombe rapidement

Un nez boisé, pommé, acide, malté et un tout petit peu fumé.

Une bouche acide, boisée et céréalière. Mousse bien en bouche et donne une sensation crémeuse.

J'ai trouvé cette nière astringente mais non amère. Un très beau produit.

Je suis surpris de l'absence de ce que je considère comme étant un des fleurons de la Belgique : la carolus keizer.
Brassée tous les ans le 24 février (anniversaire de Charles Quint),cette bière exceptionnelle -titrant 11%-, gagne en force et en arômes au fil des années.
Nous avons eu la chance,un ami et moi,d'en déguster récemment une bouteille de 2004 et que dire...du nectar ! J'ai jamais rarement bu une bière (peut-on encore parler de bière ?) aussi goûteuse et savoureuse !
Il faut tout de même pour l'apprécier pleinement ne pas la boire tout de suite dés qu'elle est mise sur le marché,patientez plutôt jusqu'à la fin de l'année !
Certainement une des meilleures bières au monde ! Santé !

Brasseur: De Dolle Brouwers
Degré alcoolique: 8%
Verre utilisé: verre ballon Palm
Date limite de consommation: Mars 2010
Température de service: 10°C

Mousse: blanche, abondante, forme une belle dentelle   

Couleur et apparence: orange clair, faible pétillance

Odeur: fort parfum de houblon, note herbacée, levure

Goût: attaque douce et légère, bière sèche, agrume (citron - pamplemousse), suivi d'une longue et grande amertume en fin de bouche

Facilité à boire: très bonne bière dans son style, appréciée des amateurs de sensation houblonnée, mais pour moi justement le problème se trouve à ce niveau à par le parfum houblonné et l'amertume de cette bière elle très difficile à décrire.

Les quelques 250 bouteilles seront uniquement vendus aux enchères, l'ensemble des bénéfices serviront à des actions caritatives dans leur région.

Espèrons que nous pourrons la gouter la semaine prochaine....

Par contre j'ai été très déçu en la goûtant au fût dans un petit resto de Bruxelles, il n'y avait pas cette super attaque du début de bouche et elle manquait cruellement de caractère.
Quelqu'un l'a-t-il déjà testé au fût ? Tuche ? manque de débit du resto ou brassins différents ou véritable différence au fût ?