Brasserie du Mont Salève - Hors Série Berliner Weisse sur Mondeuse

Hors Série Berliner Weisse sur Mondeuse (4,5%), Brasserie du Mont Salève, 74160 Neydens.
Berliner Weisse macérée avec du Marc de Mondeuse de Savoie de 2017 et refermentée avec les levures indigène du raisin

Verre: Mont Salève, température de dégustation: 8°-10°

Mousse: blanche, effervescente, qui disparait presque aussitôt

Couleur: blonde (assez pâle), tirant un peu sur le dorée, et qui devient trouble au fur et à mesure que se vide la bouteille

Parfum: c'est vineux, c'est boisée, c'est acide (voire légèrement acidulé), c'est vinaigré (vinaigre de vin), légère note brettée (de cuir), légèrement cidré, c'est fruité (de raisin / légèrement de pomme / agrumes: citron, pamplemousse)

Goût: attaque sur l'acidité (voire légèrement acidulé), c'est vineux, c'est vinaigré (vinaigre de vin), c'est légèrement boisé, très légère note cidrée, très légère note brettée, c'est fruité (de raisin / très légèrement de pomme / agrumes: citron, pamplemousse), légère astringence, bonne longueur, avec une fin de bouche sur l'acidité vinaigré et fruitée (agrumes)

J'aime bien, l'acidité est très plaisante.