Re : De Ranke - XX Bitter
Entièrement d'accord.
Et je me lasse de la hopus, ce qui rejoint ton post précédent quand tu dis que l'équilibre n'est pas ce que l'on reecherche dans les extrahop
il fait beau
- guernoulle
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Re : De Ranke - XX Bitter
je viens de boire ma bitter XX rien à dire j'ai bcp apprécié, l'amertume n'est au final pas si terrible que ça 
question je trouve que cette bière se rapproche bcp de la saison dupont ???? si je faisais un test à l'aveugle serais pas sur de pouvoir les différencier, peut être la bitter légèrement plus sèche mais bon pas si évident que ça
- Silence
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Re : De Ranke - XX Bitter
C'est pas une bière extrême, mais elle est très houblonnée et reste accessible. Pour la saison Dupont, c'est vrai qu'il y a un air de famille, juste que la saison est moins houblonnée toutefois.
- Ydeu
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Re : De Ranke - XX Bitter
c'est pas le même houblon non plus, la XXbitter à vraiment un nez de Brewer's Gold...
- Peste Sournoise
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Re : De Ranke - XX Bitter
C'est la 1ère fois que je la bois en 75 cl.
Sous l'emballage, il y a une étiquette.
Cette bière était prévue pour un distributeur US.
Elle me semble plus claire que celle photographiée par Achtungbaby.
Non ?
J'ai déjà dégusté en 33 cl voilà quelques années : j'ai trouvé celle-ci mieux faite et plus aromatique...
DLC : 10/2015
J'adore !
Pas de style, pas de famille : des méthodes.
- Silence
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Re : De Ranke - XX Bitter
Ma photo est sombre et trompeuse sur la couleur de la bière.
Re : De Ranke - XX Bitter
Il faut oublier la DLC sur les produits De Ranke car elle est toujours à 5 ans ! En fait c'est une obligation légale belge d'indiquer une DLC et tu peux mettre ce que tu veux....par exemple chez Rulles elles sont à 18 mois mais le brasseur voulait les réduire à 12 mois car il estime que ses produits sont meilleurs dégustés jeunes (j'ai bu une blonde à 24 mois qui était flingué de chez flingué) cependant il a peur que s'il baisse sa DLC les consommateurs interprètent ce changement et cette basse de DLC comme un signe de mauvaise qualité car le produit ne se conserve pas lgt...alors certains jouent excatement dans ce sens en mettant des DLC extrèment longue histoire de rassurer l'acheteur
Reste que les produits De Ranke c'est très bon ! mais j'ai toujours bu mes XX bitter assez rapidement et un peu plus de temps pour les guldenberg
- Peste Sournoise
- bièrophile suprême
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Re : De Ranke - XX Bitter
Lors de la dégustation De Ranke (branche de houblon en flamand) on a discuté aussi XX Bitter.
Toujours un seul malt mais 2 houblons.
A sa création (15 ans ?) elle faisait 66 IBU.
Les brasseurs ont ajusté progressivement la recette à 56 IBU.
La brasserie a atteint en quelques années les 2000 hectolitres.
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- Bmxfou
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Re : De Ranke - XX Bitter
Hallertau et Brewers pour les deux houblons non?
35 06-02-2011 15:53:20 (modifié par Peste Sournoise 06-02-2011 17:21:31)
- Peste Sournoise
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Re : De Ranke - XX Bitter
Oui pour Brewer's Gold.
Euhhh...sur le site c'est écrit Hallertau...mais le brasseur ne m'a pas dit ça...
Et je suis bien incapable de me souvenir...c'était en fin de soirée après Noir de Dottignies...
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- DARKFACHOR
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Re : De Ranke - XX Bitter
Zut, il est passé à la Capsule samedi, j'aurai dû demander... Mais trop de monde.
[img]http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/2-2engl.gif[/img]
- Bmxfou
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Re : De Ranke - XX Bitter
100 % malt pils, houblon c'est bien Brewers et hallertau (perle ou tradidion là va savoir) palier 40 min à 60°C et 30 min à 70°C un peu de Brettanomyces et hop voilà la recette lol
- Peste Sournoise
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Re : De Ranke - XX Bitter
Brettanomyces ?
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- Bmxfou
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Re : De Ranke - XX Bitter
étrangement les bretta reviennent souvent sur plusieurs sites de clone de xx bitter, les brassam en détectent un peu ( coté Orval ) d'après eux.
- Peste Sournoise
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Re : De Ranke - XX Bitter
Ils utilisent des levures sèches de chez Lesaffre.
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- Bmxfou
- bièrophile suprême
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Re : De Ranke - XX Bitter
Non c'est lors de l'analyse même de ma XX bitter, sur le site de l'importateur, Shelton Brothers
"In the middle is a “barnyard” Brettanomyces yeast character that is very reminiscent of Orval in its heyday.
You might say this beer is Orval with everything turned up to 11, which is exactly what the brewers were seeking."
42 11-02-2011 16:21:37 (modifié par ardenno 11-02-2011 16:42:59)
Re : De Ranke - XX Bitter
regoutée en 33cl toujours aussi fraiche, houblonnée un vrai délice, par contre jamais vu en 75cl
ps : peste ton verre c'est le dernier sorti par la brasserie ?
- Peste Sournoise
- bièrophile suprême
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Re : De Ranke - XX Bitter
Oui, je suppose.
Ils ont été amenés par le brasseur pour la dégustation.
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- DARKFACHOR
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Re : De Ranke - XX Bitter
Dispo à l'année en 75cl à Vanux'... D'ailleurs, j'en prendrai demain, avec la Straffe Hendrik Quadrupel !
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- Nobody
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Re : De Ranke - XX Bitter
La première fois que j'ai goûté cette bière c'était il y a un an chez Moeder Lambic à Bruxelles, et c'est une des mes premiers contacts avec une bière autre que HK/Leffe/1664 (le premier contact étant 1/2h avant avec une Maredsous de souvenir).
Autant dire que la claque a été très très violente!
Découvrir que la bière c'était aussi ça, ça m'a juste rendu fou!
J'en ai re-goûté une ce soir, quel plaisir de retrouver ce houblonnage que je trouve magnifique.
C'est assez galère d'en trouver dans le coin, et encore plus d'en trouver des jeunes, ma version a environ 1 an, son goût me semble heureusement pas trop altéré.
Encore une bière qui me donne envie de faire un pèlerinage dans le Nord pour faire un petit stock...
- pablo69
- bièrophile suprême
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Re : De Ranke - XX Bitter
Une bière que je déguste toujours avec autant de plaisir!
De couleur blonde (légèrement trouble), avec une mousse blanche, abondante et persistante.
Au nez, c'est houblonné, levuré, avec une légère pointe d'acidité.
En bouche, c'est houblonné, fruité, avec un très léger côté malté et une pointe d'acidité. Une bière sèche avec une belle et franche amertume, qui persiste longtemps en bouche.
Personnellement je trouve la comparaison avec la Saison Dupont assez juste, en tout cas 2 bières que j'apprécie beaucoup. 
"Si l’on sait exactement ce qu’on va faire, à quoi bon le faire ?"
Pablo Picasso
Pablo Picasso
Re : De Ranke - XX Bitter
De Ranke XX Bitter. Le nez est beau, très douce, très fruité. Après la bouche, j'aime beaucoup moins. Trop d'amertume pour moi, ça prend le pas sur tout. Mais je savais à quoi m'en tenir. (c'est un peu court, désolé)
Pas d'arômes de brett' pour moi et heureusement car je n'aime pas ça (venant du monde du vin, c'est un défaut pour moi). Mais j'apprécie toutefois dans un Brora 30 yo
- guernoulle
- Mètre Biérofrogue
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Re : De Ranke - XX Bitter
Une des mes bières préférées !
J'avais zappé le passage de cette discussion sur une éventuelle fermentation sauvage.
En tout cas je n'en ai pas le souvenir gustatif, j'y prêterai attention la prochaine fois.
il fait beau
- el duce
- Verso
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Re : De Ranke - XX Bitter
j'ai découvert récemment une bière française qui a le même profil gustatif...
il faut que je compare 
- Bmxfou
- bièrophile suprême
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Re : De Ranke - XX Bitter
De ranke a du avoir soit un problème d'infection soit de levure, depuis mes bouteilles de hop harvest infectées avec dépôt à la surface du liquide dans le goulot, j'ai remarquais un profil très sauvage sur la guldenberg, la père noel et XX.
Limite vieux orval, où pipedream plus que dépassé, acide, moisissure, lactic, bref les brett au taqué.
Pour cela je suis légèrement déçu par de ranke, j'en ai fais part au frère de Nino qui tient le drink shop à wevelgem.
à suivre donc.....