Sujet : Stone - Sublimely Self-Righteous
Sublimely Self-Righteous
Style : Black IPA
8,7% - 65cl
Brasserie Stone
Belle mousse beige crémeuse et bière noire opaque.
Au nez, c'est une Stone. Nez de raisin, de résine de pin et de fruits exotiques (ananas, mangue).
L'entrée de bouche est ronde, de densité moyenne, fruitée mais très vite on sent monter le malt grillé qui évolue rapidement vers un réglisse très puissant et résineux ainsi qu'un fruité très vert. En gros l'amertume fruitée (pépin de raisin/ananas/mangue) monte au palais pendant que l'amertume grillée de réglisse et de pain brûlé s'installe sur la langue. Très belle persistance en bouche où l'on retrouve, comme au nez, le style de la brasserie.
À noter que cette bière a tendance à se nuancer avec le temps passé dans le verre, elle devient plus suave et plus douce. Donc si on la préfère bien contrastée il faut mieux la servir par petites touches et laisser le reste dans la bouteille.
Détails techniques : les houblons utilisés sont le Chinook, le Simcoe et l'Amarillo pour un résultat à 90 IBUs.
