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Barley wine ambrée foncée (presque brun) mais limpide à 10.2% de la brasserie Flying Dog (série Canis Major)
Nez: le coté caramel est bien présent soutenu pas un coté un peu "viandox". L'alcool se fait sentir sans être agressive. Un soupçon de réglisse fait également son apparition.
Bouche : beaucoup moins intéressante que le nez... un caramel malté avec de l'amertume
Dégustée hier en soirée.
Verre: Kasteel "Cuvée du Château", température de dégustation: 10°-12°
Mousse: peu abondante, qui s'estompe presque aussitôt!
Couleur: brune, ambrée, avec de léger reflets marron
Parfum: de caramel (brûlé?), de fruits macérés, avec une touche de réglisse
Goût: c'est malté, caramel, légèrement grillé, avec une amertume qui se développe bien en fin de bouche
Bière plutôt intéressante, mais un léger arrière goût désagréable, que je n'ai pas réussi à identifier, m'a un peu gâché la dégustation!
Quelques années plus tard...
Encore une fois, ne pas se fier à la couleur sur la photo, le soleil écrase les contrastes.
Mousse moyenne, persistance moyenne, blanche
couleur : rouge acajou
Nez : complexe avec des notes de fruits confits, de fruits secs (amande), de sirop de malt
En bouche : entrée moelleuse, huileuse, sirupeuse avec des notes de sirop de malt, de caramel liquide, puis de fruits confits (pruneaux, figue, abricots, raisin). En se réchauffant, on trouve des notes d'amande, puis on finit sur une amertume franche.
A noter qu'elle est annoncée pour 45 IBU.
Une bière exceptionnelle, complexe, à boire tranquillement au coin d'un feu.
Horn Dog
Barley Wine
355ml, 10.2%, 45 IBU
Flying Dog
Bière brune tirant légèrement vers l'orangé avec une faible mousse dense et beige
Nez de bonbon au miel derrière lequel on sent poindre une très discrète note fruitée type agrume.
Entrée de bouche ronde, dense, caramel mou et fruits rouges. Ensuite on a l'impression que le caramel nous fond sur la langue pour arriver ensuite à l'apparition tranquille d'une amertume franche, herbacé mais pas envahissante qui se mêle au caramel et à une note légèrement mielleuse (miel d'acacia ?) pour une fin de bouche tout en délicatesse.
Un joli barley wine tout en douceur et en rondeur, à siroter doucement, par petites touches.
Flying dog - Horn Dog Barley Wine Style Ale 
ALC 10,2%
EBU 45
Verre : Bush craquelé
Quelle belle mousse marron claire au service ! C'est dommage qu'elle parte si rapidement. La bière est brune avec des reflets orangés.
Au nez, j'ai des notes de chocolat, de fruits noirs, de caramel et surtout d'alcool.
En bouche, point de chocolat, on est plutôt sur quelque chose de puissant, on sent les degrés, seuls les arômes de fruits restent. C'est assez sucré, après avoir avalé sa gorgée, si on se lèche les lèvres, on récupère le gout sucré de la bière. Pour ce qui est de la texture, c'est assez sirupeux. Pour la fin de bouche, on a juste une amertume bien marquée.
Je n'ai pas sentit énormément de choses différentes dans cette bière. C'est très bon, mais pas impressionnant. Il ne faut pas tout le temps chercher l'exceptionnel et se contenter de produits comme ça. J'en re-boirait.
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