Crise de vocation chez les moines trappistes

“Il est de notre devoir de préciser que cette perception ne correspond pas vraiment à la réalité ni récente, ni ancienne, ni même future”. La brasserie existe depuis 1931. Dès le début, la fabrication de la bière a été confiée à des laïques salariés de la région car la communauté de l’époque était surtout occupée par le travail à la ferme ainsi qu’à la fromagerie. Dans les années 30, trois maîtres brasseurs se sont relayés pour mettre au point les techniques de fabrication particulières de la bière d’Orval. Aujourd’hui c’est une femme ingénieur-brasseur, Anne-Françoise Pypaert qui a pris le relais avec talent et compétence.
“A la différence d’autres brasseries trappistes” poursuit Frère Xavier, “Orval n’a donc jamais eu de moines directement impliqués dans la production de sa bière. Le nombre de moines de la communauté n’est donc pas en lien direct avec la quantité de bière produite, ni a fortiori à la justification d’un quelconque secret de fabrication. Par contre, quatre frères, dont le Père Abbé comme président, sont impliqués dans le conseil d’administration de la Brasserie. Un frère est présent au quotidien dans l’entreprise. La production de la bière d’Orval – brassée, soutirée et refermentée sur le site de l’abbaye, atteint aujourd’hui une limite liée à la dimension des lieux”. D’où une stabilisation des ventes qui donne l’impression que le produit est moins disponible.
La Libre.be du 22/12/2013