salut

Bonjour et bienvenue sur le forum.

Pour le fait maison ok, mais moins cher que l'industriel je dirais que tu n'as pas la bonne démarche.

Les bières artisanales sont déjà plus chères de base que les bières industrielles pour diverses raisons (coût d'achat des matières premières, investissement et rentabilité, le volume et la marge...)

C'est comme la cuisine, ok on peut faire du bon pour un coût non exorbitant, mais il ne faut pas comparer le snack et la cuisine gastro, tout à un cout.

Si ton but est de reproduire une Heineken pour moins cher au prix au litre, je dirais de passer ton chemin, tu n'auras jamais le même résultat de constance et de clarté du goût en fermentation basse à la maison et surtout ça te coutera plus cher que d'acheter un pack en supermarché.

95% des matières premières dans les champs? pour l'orge certainement mais il faudra le malter pour faire de la bière et c'est un processus assez fastidieux, il te faudra également du houblon et pour ce dernier on en trouve pas dans les champs à moins que ce soit du sauvage et de toute façon ce n'est plus la saison.

Généralement une bière de base (5 kg de malt pilsen, 100 gr de houblon, un sachet de levure) en brassage amateur revient environ à 1€ le litre, a cela il faut ajouter l’énergie et investissement du matériel.

Le malt c'est de l'orge qu'on a fait germer pour activer les enzymes disponible dans le grain, puis on stoppe la germination par séchage (il n'est pas obligatoire de torréfier le malt).

Le houblon ça se cultive mais il faudra plusieurs années au pied pour en tirer quelque chose.

Pour la levure il est déconseillé d'utiliser un levain comme c'est le cas pour le pain, ça fermentera bien sur mais le hic c'est que le levain contiendra d'autres organismes que la Saccharomyces Cerevisiae, comme des bactéries et levures sauvage, le breuvage deviendra vite acide et imbuvable.

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