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Sujet : Saint Germain Page 24 - Black Edition - Barley Wine

La Brasserie Saint Germain propose un Barley Wine à 10,9% dans sa Black Edition.

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On est sur un produit qui a une mousse assez faible et peu de pétillance.

Le nez est bien expressif caractéristique d'un barley avec des notes caramel, maltées et houblonné herbacé/résineux.
En bouche, l'entrée est plutôt ronde, mais pas sirupeuse avec ces mêmes caractéristiques au nez. Il y a un bel équilibre entre le côté malté et le houblonnage.

Ce Barley Wine aurait été parfait si il avait laissé s'exprimer un peu plus le côté liquoreux du style. Il est pour mon sens un peu trop sec. Ça reste toutefois un très bon produit qui ne demande qu'à s'améliorer au fil des brassins.

Site web de Silence

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Re : Saint Germain Page 24 - Black Edition - Barley Wine

Théodore m'a dit qu'il allait insister justement sur l'aspect liquoreux.
Une belle réussite ceci-dit, on attend la suite.

[img]http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/2-2engl.gif[/img]

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Re : Saint Germain Page 24 - Black Edition - Barley Wine

C'est étonnant,  on ma dit qu'elle avait une très belle mousse...

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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4 Réponse par Patate

  • Patate
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Re : Saint Germain Page 24 - Black Edition - Barley Wine

http://forum.touteslesbieres.fr/img/m/3218/t/p1c0etle9k1n8rlnk1k4ei0l6l23.jpg

Bière acajou avec une abondante mousse beige crémeuse qui persiste bien.
Nez sucré avec des notes de grenadine, de caramel au beurre et une touche de résine de pin.
Entrée de bouche dense, liquoreuse, ronde. La langue est nappée par des saveurs d'orange confite mâtinée de pomme au caramel. Ensuite une pointe herbacée apporte une amertume tenace qui tire le caramel vers des notes un peu brûlées et l'orange vers un zeste de citron qui s'en va vers le ziste. La fin de bouche est sèche et résineuse mais une touche d'orange un peu amère persiste à l'arrière plan.

Un bon Barley Wine dont la recette semble avoir évolué dans le sens souhaité depuis la dégustation de Silence. Ça se sirote sur la longueur et ça n'a pas peur d'un hiver rigoureux.

On a beau dire, on a beau faire, y aura toujours de la pomme de terre.

Site web de Patate

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5 Réponse par pablo69

  • pablo69
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Re : Saint Germain Page 24 - Black Edition - Barley Wine

Dégustée hier dans la soirée - DLUO: fin janvier 2020

Verre: De Molen, température de dégustation: 8°-10°

Mousse: beige/blanc cassé, plutôt crémeuse, abondante, plutôt persistante

Couleur: ambrée "foncée", rouge, acajou, cuivrée

Parfum: c'est malté (doux, sucré, de cassonade, tirant sur le caramel au beurre), légère note de fruits à coque, de fruits séchés, de fruits confits, de fruits macérés, "légèrement" liquoreux, très très légère note résineuse

Goût: c'est malté (doux, sucré, de cassonade, tirant sur le caramel au beurre), texture plutôt épaisse, c'est liquoreux, légère note de fruits à coque, de fruits confits (pruneau, raisin), d'orange confite, de zeste confit, de pomme caramélisée, ensuite arrive une très (très) légère amertume (quand même bien présente), portée par des notes herbacées, d'agrumes (zeste, ziste), très légère note d'alcool, bonne longueur, fin de bouche sur la douceur maltée/caramel, mêlée d'une très légère note herbacée/agrume

J'aime beaucoup, un très bon barley wine, les 10,9% sont "relativement" discret. default/smile

http://forum.touteslesbieres.fr/img/m/3974/t/p1d7ah04etpqb53v13hie37bev3.jpg

"Si l’on sait exactement ce qu’on va faire, à quoi bon le faire ?"
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