Sainte Colombe / Tony Misiaszek - Tony's Beer 2015

Tony's Beer 2015

Bière ambrée
75cl - 6,5%
Brassée à la Brasserie Sainte Colombe en collaboration Tony Misiaszek (Biozh).

Bière ambrée légèrement dorée avec des couleurs caramel. Mousse beige abondante et moyennement persistante.
Entrée de bouche de densité moyenne, ronde, maltée, caramel, avec une légère pétillance qui picote le bout de la langue. Les arômes qui se développent ensuite en bouche sont un mélange de notes florales et d'une touche d'agrume citron/orange qui apporte une douce amertume légèrement herbacée mais surtout portée par les zestes d'agrumes. En fin de bouche cette amertume de zestes prend une tonalité légèrement astringente et assèche la bouche pendant que les gencives continuent à picoter. Peu de longueur en bouche.

Une bière assez douce où l'on retrouve la patte de la Brasserie Sainte Colombe avec un équilibre assez fin et une belle rondeur. Là où l'on sort du style de la brasserie c'est par le jeu des houblons et la présence d'une amertume qui sans être envahissante est bien présente et de toute évidence à mettre au crédit du gars Tony (ouais je l'appelle Tony, on est potes, tu vois…). Le résultat est une bonne bière d'été à boire fraîche (mais pas gelée, 7-8° ça me semble bien) et à partager avec les amis vu qu'elle n'est vendue qu'en 75cl.

Il s'agit d'un brassin unique limité à 1200 bouteilles de 75cl. On la trouve sur le marché des Lices à Rennes (35), le samedi.

Houblons : Savinjska Golding, Lubliner et Amarillo.