Flying Dog - Single Hop Series - Imperial IPA - HBC-291

Single Hop Series - Imperial IPA - HBC-291

Imperial India Pale Ale (IIPA)
355 ml - 8% - 75 IBU
Flying Dog Brewery

Bière cuivrée aux reflets caramel avec une mousse blanc cassé peu abondante et peu persistante.
Nez fruité avec des notes de raisin blanc, d'agrumes (citron, orange), une touche herbacée, une pointe de bouchon de liège et un peu de caramel.
Entrée de bouche ronde et finement pétillante. On démarre avec des notes de caramel légèrement mielleux mais on glisse rapidement vers des saveurs herbacées qui, à mesure qu'elles laissent apparaître des touches d'agrumes (citron, citron vert), glissent vers quelque chose de plus résineux. L'amertume puissante suit le même chemin puis la note résineuse s'installe en fond de bouche pendant que les notes d'agrumes virent aux zestes bien marqués (limite huiles essentielles) et s'installent sur la langue. Ça picote. Fin de bouche sèche et belle longueur.

C'est pas ce que la brasserie a fait de meilleur, c'est certes puissant, certaines saveurs sont intéressantes mais l'ensemble manque soit d'équilibre, soit d'un peu plus de folie. Là on est un peu coincé entre les deux et le tout ne donne pas une impression de maîtrise. Le caramel est aussi un peu envahissant à la longue. Ça reste néanmoins tout à fait buvable et c'est loin d'être désagréable mais venant de cette brasserie on s'attend à mieux.

Le houblon expérimental utilisé pour cette single hop est le HBC-291 qui a aussi été choisi par Duvel pour sa Tripel Hop 2016. Il nous vient des USA.