BrewDog - Cocoa Psycho

Cocoa Psycho

Russian Imperial Stout
33cl - 10%
BrewDog

Bière noir opaque avec une impressionnante mousse brune couleur cacao, dense et moyennement persistante.
Nez chocolat/cacao, bois fumé, nuoc-mâm, vanille, cuir, cendre froide.
Entrée de bouche ronde, grasse, huileuse, belle densité sans être trop épais. On démarre sur les fruits rouge (cerise) et noir (prune) pour vite arriver sur des notes franches de chocolat bien noir et de vanille avec une touche boisée. Le tout devient rapidement sec et poudreux en bouche avec l'amertume d'un cacao pur mâtiné d'une pointe de café serré. Belle longueur en bouche.

Bière brassée avec infusion de grains de café pendant et après la fermentation puis vieillie sur du grué (éclat de fève de cacao torréfié puis concassé) avec de la vanille et des copeaux de chêne grillé. Le tout donne un Russian Imperial Stout assez léger en bouche pour le style, plutôt rond au départ puis franchement porté sur le cacao ensuite. Le café et la vanille m'ont semblé discret alors qu'on retrouve à la fois les arômes et la texture du cacao, c'est assez bluffant. Les 10% sont d'une discrétion de gentleman.