Great Divide - Yeti Imperial Stout - Oak Aged

Yeti Imperial Stout Oak Aged

Imperial Stout
650ml - 9,5%
Great Divide Brewing Company

Bière noire opaque avec une abondante mousse brune dense, crémeuse et moyennement persistante.
Nez de malts torréfiés avec des notes chocolat/cacao, caramel, café, vanille, note de charcuterie (mortadelle ?), une touche légèrement vinaigrée (pickels d'oignons ?), un peu de poivre et de bois.
Entrée de bouche de densité moyenne, mousseuse. On démarre avec un chocolat bien noir immédiatement teinté de notes de bois, de vanille, une nuance poivrée et de caramel. Puis la bascule se fait vers un cacao puissant, sec qui glisse vers un marc de café amère, cendré et une touche résineuse puissante qui s'installe en fond de gorge. Cette puissante amertume sèche persiste pour une très belle longueur en bouche.

Si j'ai bien compris, cette version est vieillie avec des copeaux de chêne et le résultat est franchement intéressant. Cet imperial stout est plus léger en bouche que sa version d'origine, c'est moins onctueux et moins gras, le fruit est remplacé par le boisé, c'est assez doux avant une fin de bouche ultra puissante que l'on n'avait pas non plus dans la version de base. C'est peut être moins bien articulé du coup mais c'est néanmoins tout aussi délicieux.