Mikkeller - George! Barrel Aged (Calvados Edition)

George! Barrel Aged (Calvados Edition)

Imperial Stout
33cl - 12,12%
Brassée par Lervig Aktiebryggeri (Norvège) pour Mikkeller

Bière noire opaque avec une mousse brune quasi inexistante même en forçant.
Nez vert dominé par des arômes de pomme type granny smith, du chocolat, du nuoc-mâm, de la mélasse, de la sauce soja.
Entrée de bouche de bonne densité, grasse et huileuse, finement pétillante. On démarre avec la rondeur du chocolat, du café moulu, bois brûlé, un peu de vanille et une note verte, presque chlorophylle qui glisse rapidement vers des notes de calva mais aussi de pruneau à l'eau de vie. Une petite touche de réglisse se fait avaler à mesure que la bière se réchauffe. Une pointe de sauce soja se promène à l'arrière plan et semble jouer avec les arômes de calva. La fin de bouche est moins ronde, moins sucrée, on perd le fruité et on trouve un cacao mêlé de marc de café et de note boisée. Longueur en bouche pas énorme.

Une bière complexe avec un vieillissement très intéressant. On pense s'attaquer à un pétrole et on a une bière très bien équilibrée entre un imperial stout à dominante chocolat et les notes fruitées étonnamment légères apportées par le vieillissement en fût de calva. De nombreuses autres saveurs circulent de façon très cohérente au milieu de tout ça.