La Débauche - Nevermore

Peste, comment fais tu pour avoir une telle mousse sur une bière qui n'en produit quasiment pas  dans mon verre ????

Goûtée ce soir. Bière vieillie en fût de bourbon.

Nez cacao, café, boisé et légèrement tourbé

En bouche, c'est rond, sur la torréfaction, légèrement boisé, cacao, café, vanillé

Les 9,5 % ne se font pas trop sentir. Un très bon impérial stout.

J'aime beaucoup cette brasserie qui en plus soigne ses étiquettes.

Quand je sens que la mousse m'échappe, je mets la bouteille en altitude et je verse la bière comme on sert un thé chaud à la mode orientale.
Tu bouscules les bulles et provoques une émulsion. Les protéines font le reste du boulot afin de former le petit chapeau nécessaire à la dégustation.
Et moi, je préfère le haut de forme !

Personnellement j'adore la mousse (je ne fais certainement pas partie de ces gens qui disent qu'une bière sans mousse est l'idéal (oui, oui, il y en a, et même des "spécialistes" !), sûrement pas !!), mais je trouve tout de même que Peste et pablo ont tendance à trop faire mousser leurs bières.

Honnêtement, rien ne me fait plus plaisir qu'une belle mousse, et j'adore un verre dans lequel il y a autant de mousse que de bière par exemple, mais au delà de ça, je trouve que ça fait trop. Après chacun voit midi à sa porte, si cela vous convient tant mieux, mais je dis juste que moi cela ne me conviendrait pas.

Mais quand je vois, dans vos photos, très souvent des verres dans lesquels il y a plus de mousse que de bière, je trouve cela aussi désagréable à l’œil que des bières sans mousse. Mais bon, encore une fois, chacun ses préférences.