Saint Germain Page 24 - Imperial Stout - Brandy Barrel

Imperial Stout Brandy Barrel

33cl - 9,5% - 6 mois de vieillissement en fût de Brandy
Brasserie Saint Germain (Page 24)

Bière brune opaque avec une abondante mousse brune persistante.
Au nez on sent le bois, des notes fruitées de griottes à l’alcool, du café, du chocolat.
L’entrée de bouche est crémeuse, onctueuse et on sent rapidement venir les notes de griotte acidulée intimement liées à une note d’alcool du type griotte à l’eau de vie. Les vapeurs d’alcool montent au palais, laissant les notes fruitées partir vers le noyau de cerise, une touche d'amande, accompagnées par des saveurs boisées. Ce n’est que derrière tout ça, très à l’arrière plan, que l’on sent des notes de cacao, en cherchant bien, vestige de l'imperial stout de départ. La fin de bouche est sèche et on reste sur la dominante apportée par le brandy avec l'apparition d'une note légèrement vineuse. Belle longueur en bouche.

Un bel exercice de vieillissement où la puissance du brandy a totalement pris le dessus sur l’imperial stout, donnant un résultat brutal et équilibré à la fois. Ça se boit doucement au coin du feu, mais ça ne lasse pas sur la longueur.

Il existe aussi une version vieillie en fût de cognac.