The Piggy Brewing Company - Bohemian Pig

Bohemian Pig - The Piggy Brewing Company

Sour IPA

5.8%

Houblons utilisés : Citra, Mosaïc.

Mousse : Blanche, très abondante, peu persistante.

Couleur : Blonde dorée, légèrement "verdâtre", limpide. Trouble avec les levures.

Nez : Des odeurs acidulées, fruitées (fruits exotiques, agrumes, pêche, abricot), campagnardes (levure, pain de campagne, "foin"), des senteurs boisées, vineuses et un petit côté malté/caramélisé.

Bouche : L'attaque est sur les fruits, avec les fruits exotiques (mangue, litchi, ananas), les agrumes (citron, pamplemousse, orange), la pêche et l'abricot, puis l'acidité arrive, une acidité de zestes d'agrumes et celle-ci se marie parfaitement avec les fruits, juste derrière se développe une (très) légère amertume, légèrement résineuse, et elle aussi parfaitement en accord avec l'acidité. Ce n'est qu'en toute fin de bouche que l'on va sentir le côté "campagne" de la bière, avec ces arômes de levure, de pain de campagne, de "foin", un léger côté boisé, un léger côté vineux, le malt lui aussi ressort à ce moment là avec le caramel qui va enrober tous ces arômes. Le final est suffisamment long et très subtil.

En résumé : Excellente bière, vraiment. Tout en douceur et subtilité, ses arômes ne sont nullement agressifs et ni le côte Sour, ni le côté IPA ne prend le pas sur l'autre, et l'ensemble est très frais, très agréable, très subtil et léger, et nous donne une bière complexe et rafraichissante.

Une belle réussite, une vraie Sour IPA (ce n'est pas toujours le cas..) particulièrement agréable à cette saison. Je ne peux que recommander vivement !