Sujet : AERoFAB / Mélusine - Sylphides
Sylphides
Double IPA
33cl - 8% - 55 IBU
Brassée à la brasserie Mélusine (85) pour et en collaboration avec la microbrasserie AERoFAB (44)
Bière aux reflets mordorés avec une fine mousse blanche peu abondante et non persistante.
Nez de marmelade de fruits exotiques (ananas, mangue, litchi), raisin blanc, caramel, miel.
Entrée de bouche ronde, dense et finement pétillante. Un démarrage très aromatique avec une note fruitée (citron vert et zeste de pomelo) et florale (pivoine ?) à la fois qui monte au palais pendant que la rondeur maltée s’installe en bouche avec des notes de caramel, de miel, d’orange, de mangue et d’ananas. Ensuite la bouche s’assèche doucement pour laisser poindre des zistes de pomelo blanc développants une amertume franche, sèche et légèrement astringente. La fin de bouche s’étire longuement entre amertume de zistes et persistance de picotements plutôt zestes.
Double IPA présentée comme une collaboration entre la brasserie vendéenne Mélusine et AERoFAB qui étaient à l’époque encore estampillés Gypsy Brewers sur l’étiquette. Ils sont maintenant passés du côté microbrasserie avec appel au financement participatif pour étoffer l’installation. C’est brassé avec des malts d’orge et d’avoine, des flocons d’avoine et de froment, du Simcoe, du Centennial, du Mosaic et de l’Amarillo pour les houblons et une levure NE Lallemand. Le résultat est très sympathique avec un magnifique équilibre, le petit côté « too much » inhérent au style mais sans débordement intempestif. L’alcool reste discret et ça donne très envie de découvrir le reste de la gamme d’AERoFAB (car on se doute bien que Mélusine n’a pas grand chose à voir là dedans, à part l'hébergement).
