Cloudwater / Against the Grain - #WWW.OOOOOO.DDD

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Rauchbier (Bière fumée)
440ml - 7,2%
Brassée par Cloudwater Brew Co (EN) en collaboration avec Against the Grain Brewery (USA)

Bière acajou avec une mousse brune moyennement abondante et non persistante.
Nez sucré, doux, tirant sur la fraise tagada, la grenadine et la prune noire bien mûre (ce sont des nuances assez douces, ça ne saute pas au nez).
Entrée de bouche ronde, densité moyenne, finement pétillante. On démarre avec un caramel au beurre mâtiné de prune noire, de cerise noire puis une douce minéralité s’ajoute en bouche avec une pointe d’astringence et révèle en même temps une pointe d’amertume d’agrume (citron ?) et une note fumée délicate qui se mêle doucement à l’ensemble et apportant une nuance de réglisse pendant que ça se met à picoter un peu en bouche. La bouche s’assèche doucement en tirant vers un peu de bois brûlé et en repoussant graduellement la rondeur maltée de l’ensemble. Ça prend du temps… On termine sur un note fumée à la fois franche et discrète.

Une bière complexe et intéressante qui fait parfois penser à un Barley Wine, mais non. Un bel exercice de style pour une collaboration réussie. La limite de l’exercice c’est qu’une fois bue je n’ai pas particulièrement envie de m’en racheter une un jour. Surprenant oui, maîtrisé aussi, mais pas si emballant pour autant.