Sujet : La Calavera - Medical Stout
Medical Stout
Imperial Stout
20cl - 8,5%
La Calavera (Espagne)
Bière noire opaque et plate.
Nez puissant de cacao, chocolat noir, vanille.
Entrée de bouche douce, bonne densité, un peu grasse mais pas liquoreuse. On démarre avec un chocolat noir mâtiné de vanille puis on glisse très doucement vers un cacao pur, sec, amère et astringent. On termine avec une bouche sèche et des notes très grillées de pain brûlé et un peu de marc de café.
Cet Imperial Stout joue plus sur l’évidence du parcours gustatif qu’il propose que sur une complexité d’arômes. On part d’un chocolat assez gourmand pour revenir aux origines d’un cacao tout juste torréfié et cette promenade vaut le temps qu'on y passe. L’alcool est très discret et on est pas du tout dans le registre des bitumes (que j’apprécie aussi) mais plutôt avec un corps à l’anglaise. La présentation est amusante dans cette bouteille pharmaceutique mais l’étiquette est franchement illisible.
