Great Divide - Yeti Imperial Stout - Whiskey Barrel Aged 2019

Yeti Imperial Stout - Whiskey Barrel Aged 2019

Imperial Stout (vieillissement en fût de whisky)

473ml - 12,5%
Great Divide Brewing Company

Bière noire opaque avec une faible mousse brune compacte et peu persistante.
Nez de malts grillés, chocolat, whiskey, mélasse, vanille, forêt noire et une petite touche fumée.
Entrée de bouche de densité moyenne, doucement pétillante. On démarre avec des notes sèches de chocolat très noir, voire de cacao, un peu de marc de café. C’est sec et poudreux en bouche alors qu’au palais on sent monter les notes chaleureuses de whiskey. La vanille et les fruits rouges/noirs (griotte/pruneau) apportent des nuances à la marge et la bouche s’assèche graduellement, faisant monter l’amertume, picoter les gencives et se développer l’astringence vers des notes de bâton de réglisse, de marc de café, de cendres de bois. La longueur en bouche est énorme et les effluves de whiskey semblent continuer à flotter doucement en bouche au milieu de toute cette sècheresse cendrée.

Un Imperial Stout très peu sucré, complexe, huileux sans être vraiment gras en bouche, donnant l’impression d’une densité presque faible et développant des arômes brûlés extrêmement puissants. C’est très bon et ça demande beaucoup de temps devant soi.