Brasserie Haarddrëch - Immort'Ale

Immort'Ale (11%), Brasserie Haarddrëch, 07440 Champis.
True Norvegian Impérial Stout - IBU 80 - Infusée aux bourgeons de sapins et au miel de sapin

Verre: De Molen, température de dégustation: 8°-10°

Mousse: brune/marron "clair", abondante, plutôt persistante, qui s'estompe tout doucement

Couleur: noire

Parfum: c'est malté (très légère douceur), c'est grillé/torréfié, légère note de croute de pain/pain grillé, c'est chocolaté (noir sucré, chocolat au lait), note cacaotée/café, très légèrement d'alcool, de fruits à coque légèrement torréfiés (noisette, amande), de fruits macérés, séchés, légère note de pin/résineuse (voire légèrement herbacée ?)

Goût: texture en bouche plutôt onctueuse/épaisse/grasse, c'est malté (légère douceur), c'est grillé/torréfié, note chocolatée (noir amère et plus légèrement noir sucré), une belle note cacaotée (tirant sur le café), légèrement d'alcool, c'est fruité (de fruits à coque légèrement torréfiés: noisette, amande / de fruits séchés, macérés: pruneau, raisin / note de figue fraiche / légèrement d'agrumes: citron, pamplemousse), ensuite arrive une belle et plutôt légère amertume au début, mais qui monte en puissance crescendo, accompagnée d'un côté résineux/pin, tirant bien sur l'herbacé/vert, légère astringence, bonne longueur, avec en fin de bouche une belle persistance amère, mêlée d'une légère douceur maltée/chocolatée

J'aime bien, un impérial stout bien agréable, même si je trouve que l'amertume finit (peut-être ?) par prendre un peu trop de place, sinon les 11% passent très bien.