Sujet : Brasserie Dulion - IPA
IPA (7%), Brasserie Dulion (futur tradition), 69140 Rillieux-La-Pape.
Blonde locale style India Pale Ale
Pionniers du brassage à partir de céréales non maltées, l’innovation de la BRASSERIE DULION réside dans sa capacité de produire une boisson fermentée sans passer par l’étape du maltage. Elle transforme ainsi les céréales locales en réduisant sensiblement les dépenses énergétiques et en eau liées au maltage. Le modèle mis en place permet de dynamiser et recréer un lien direct avec l’agriculture locale.
Verre: Spiegelau IPA, température de dégustation: 8°-10°
Mousse: blanche, abondante, qui s'estompe doucement
Couleur: blonde pâle
Parfum: légère douceur (à la fois fruitée et céréalière, mais aussi de fruits à coque: noix de cajou), légèrement de levure, c'est houblonné, c'est fruité (fruits exotiques: fruit de la passion, mangue / d'agrumes: orange, mandarine, voire pamplemousse ?), note herbacée (tirant très légèrement sur le résineux)
Goût: attaque sur les céréales ("légère" douceur, note de fruits à coque: noix de cajou), bien "levuré", c'est houblonné, texture légèrement "onctueuse", c'est fruité (légèrement fruits exotiques: mangue, fruit de la passion / d'agrumes: orange, mandarine, voire pamplemousse rose, de zeste confit), ensuite arrive une belle, mais légère amertume (plutôt agrume: ziste, zeste), avec un côté résineux/herbacé (voire floral), bonne longueur, avec une fin de bouche sur la douceur, les céréales, mêlée d'une légère note résineuse/herbacée/amère
C'est pas mal, une IPA sympathique, mais sans plus, un peu trop "douce". En même temps je ne connais pas la date d'embouteillage, donc peut-être que les saveurs houblonnées se sont un peu atténuées.
Pablo Picasso