fonctinnement du tirage de la bière

bonjour tout le monde!!! je suis une pauvre petite étudiante en industrie alimentaire qui fait son stage dans une brasserie!! La fabrication de la bière n'a plus aucun secret pour moi mais il me reste à étudier le fonctionnement des fûts et des têtes que l'on enclenche dessus pour les remplir ou les vider, seulement je ne trouve pas beaucoups d'infos sur le net alors si quelqu'un pouvait m'aider...
merci d'avance