Découverte

Oui, j'ai remarqué également que trouver maintenant un bon camembert au lait cru devient mission impossible.
Du fait des normes CEE, même les Lepetit sont maintenant au lait "bouillit". C'est la fin d'une époque...

Rien de tel que le camenbert fabriquer par la ferme du patelin à côté de chez toi

Tous les camenberts de grandes surface ( le petit , lanquetot ... ) on ete racheté par l'immence entreprise Lactalis , qui defend le lait pasteurisé/thermisé car soit disant le lait cru c'est "dangereu" pour la santé.

Resultat ils ont plus de gout car le lait est detruit.

Et maintenant , leur but c'est de faire du fromage AOC avec du lait pasteurisé , ou va le monde??

On est dans un monde ou tout est aceptisé , il y a plus de gout.

Maintenant pour trouver du fromage au lait cru faut se deplacer chez les producteurs , comme moi je fais pour les pelardons , je vais les cherché a la source en Haut-Gard , Lozere.

Bonne question , a vrai dire j'ai jamais regarder.

Mais le sujet c'est le camembert non ?

Je me faufile pas.

J'ai juste exposé mon avis sur la question de la thermisation/pasteurisation.

Pour la Guinness , elle est pasteurisée et filtrée depuis les années 40.

Ca existe toujours Charlot.Dans les campgnes , il doit y avoir des personnes qui vendent leur lait entier.Mais je te l'accorde ca devient rare.

Un membre de ma famille a une maison dans le Cantal a Apchon ( si ca te dit quelque chose ) , et la maison est a coté ( 50m ) d'un producteur de Cantal AOC au lait cru . Divinement bon avec de l'age. Il ne vend pas son lait , mais me la fait gouter , un regal.

Lors de mes dernières pérégrination en Normandie, j'ai discuté avec un petit producteur de cidre et autres calva. Pour lui, le seul camembert vendu en grande surface qui était encore fabriqué par une "petit" artisan était le Gillot.

Sinon, il m'avait donné une adresse d'un producteur où le fromage était délicieux, mais c'était un peu loin de chez moi.

Pour en revenir au lait thermisé, c'est une bonne solution je trouve. On peut tous regretter l'époque où il n'y avait que des produits d'artisans mais cette époque est révolue, les mœurs ont changé. De plus on a déjà pas mal discuté du rapport quantité/qualité avec tout ce que cela implique.

j'espère pouvoir allaiter...

Ce qui m'ennuie aussi avec cette histoire est qu'il y a déjà des arrestations avec sans doute des condamnations sommaires à la clef.
Plus ça va et moins je supporte la violence.
Je comprends de mieux en mieux les paroles de Sting

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"Que rien ne nait de la violence et n'en naitra jamais"