Sujet : recherche d'une recette lapin moutarde duchesse de bourgogne
Par lang
Je suis à la recherche d'une recette pour un lapin : moutarde/bière
je suis à la recherche d'une recette pour faire un lapin pour 6 personnes (donc +/- 2kg) avec de la moutarde (AMORA) et une bière belge (DUCHESSE DE BOURGOGNE) et je pense amener une poite de framboise en déglacant mes échalottes au vinaigre de vin rouge à la framboise (et si ce n'est pas de trop ajouter de la mort subite à la framboise.
J'attend vos propositions.
D'avance merci.
Je test cela samedi et la semaine prochaine je vous donne mes conclusions.
Pour 4 personnes
1 gros lapin
500gr d'oignions
75cl de bière
200gr de moutarde à l'ancienne
200gr de carottes
1 botte de poireaux
1 cuillère à soupe de sucre, thym et laurier, sel et poivre
Couper le lapin et les oignons en morceaux
Bien les laisser dorer à la poêle ainsi que les carottes et les poireaux
Mettre le tout dans une casserole et y ajouter la moutarde ainsi que le thym et le laurier.
Assaisonner et couvrir de biière.
laisser cuire pendant 30 minutes et ajouter le sucre.
Servir avec des pommes de terres rissolées.
un petit mot sur la duchesse de Bourgogne
Origine:Brasserie Verhaeghe, Vichte
Type de bière: bière flamande brun rouge
Caractère: Plutôt vineuse, aux arômes de bois, cerises et amandes. Fruitée à sucrée en finale avec une touche de vanille évoquant la crème glacée. Très rafraîchissante.
