Dégustation : éveil des sens ???

Donc on ne sais pas trouver de goûts ou saveurs à une bière si on ne les connais pas d'avance ? Je ne comprend plus trop là :X

Ok, donc première étape, sentir le breuvage pour savoir à quoi s'attendre.

Mais pour goûter les arôme, faut-il faire tourner la bière en bouche ? (de manière à faire monter les arômes vers le nez)

Philippe-bouvard, ton commentaire me fait penser a un reportage qui est passé il y a quelques jours a la télé. Une compagnie de théâtre a demandé conseil a un œnologue professionnelle afin d'organiser une dégustation a la fin de la représentation. Lors de la première, le spécialiste était parmi le publique. Certains spectateurs disaient, au moment où la description du vin qu'ils avaient sous leur nez était faite, "mais ils se foutent de nous !!! Où est ce qu'ils trouve ça?"
Et l'œnologue commentait : " je comprend leur réaction lorsqu'on leur sorte des odeurs de coing, de lilas ou de xeres... mais on a été formé pour ça" (j'ai un peu modifié ce qu'il a dit, mais ça revenait a ça au final)

Philippe-bouvard, ne désespère pas. Prend ton temps, juge la bière sur "j'aime ce que je bois ou non" pour commencer. Puis, plutôt que de prendre des bières trop passe-partout, prend des bières tres tres typées afin de bien sentir les différences et avoir des références. Et puis il ne faut pas hésiter a fourrer son nez dans toutes les placards de la cuisine et d'ailleurs pour compléter son catalogue personnelle. C'est au fil du temps que l'on réussit a mettre des mots sur nos sensations. Et souvent malgré tout, les mots restent collés sur le bout de la langue.

Oui surtout qu'au final, les aromes les plus flagrants sont souvent les memes qui revienne. Donc avec l'habitude on finit pas repérer les bières teinté d'orange, celle teinté de vanille ou celle teinté de coriandre. Mais l'exemple du prof qui repère 3 fois plus d'arômes que ses élèves est très bon.

Il pourrait etre bon que les "spécialistes" qui peuplent ce forum (je ne me mettrais pas encore dedans) proposent une petite selection de bieres tres typé a phillipe-bouvard afin qu'il face un petit tour des gouts. Genre une bière tres malté, une tres houblonné, une au gout d'orange marqué, au gout chocolaté/vanillé, une coriandré...etc... En aillant vu certains extrême, il pourra situer ensuite ce qu'il boira.

Vous êtes géniaux de participer aussi activement à cette discussion. Cela me fait très plaisir
Savez, je ne suis qu'un simple étudiant (rentre à l'unif l'an prochain ; ingénieur civil inside ;-)) qui connais et a bu pas trop de bières différente.
(je dois avoir bu, oha, allez, même pas une dizaine, si je me souvient bien : Jupiler (mais ça on s'en f***) , Orval, Leffe blonde, Rochefort 8, Westmalle triple, la Rulles (inconnue du forum il me semble, à déguster ;-)) , la Chouffe, la Kwak, Judas, et quelques autres)
Ce kit d'odeur, vous le trouvez dans le commerce ou quoi ?

(faut dire aussi que des fois, tel le bluff du poker, certains préfèreraient trouver des arômes de ceci ou de cela plutôt que de dire bêtement malté ou houblonneuse (je ne vois déjà pas la différence entre ces deux-là))

Bien à vous :-)

La saison de la coeillette du Houblon va démarrer. Si tu habites pas loin d'un lieu de production il y a souvent des fêtes qui sont organisées à cette occasion.