SOUPE FROIDE D’AVOCAT A LA BIÈRE

SOUPE FROIDE D’AVOCAT A LA BIÈRE, TOMATES CONCASSÉES

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

(Pas de Cuisson)

• 3 avocats
• 30 cl de bière blonde + 15 cl de bouillon de volaille
• 2 grosses tomates fermes
• 1 gousses d'ail pelées
• 1 c. à soupe de sucre
• le jus d'un citron
• 10 cl de crème liquide
• 1 trait de vinaigre balsamique
• 1 pincée de poudre de piment oiseau
• Sel, poivre du moulin

Peler les tomates, après les avoir plongées une minute dans de l'eau bouillante.
Les couper en deux, les épépiner puis les tailler en petits dés.
Peler les avocats, ôter le noyau et mixer la chair avec le jus de citron.
Ajouter l'ail, le sucre, le piment et la crème.
Saler et poivrer puis mixer à nouveau et incorporer la bière avant de donner un dernier tour de mixer.
Mettre au froid jusqu'au moment de servir.
Répartir la soupe froide dans des bols, décorer d'un trait de vinaigre que l’on tire avec la pointe d’un couteau.
Parsemer de dés de tomates et servir frais.