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Re : Quel biere avec un camembert au four ?
Tout dépend de la force du camembert...
Pas de style, pas de famille : des méthodes.
3 13-03-2010 09:30:58 (modifié par Paddle 13-03-2010 09:36:31)
Re : Quel biere avec un camembert au four ?
Au lait cru donc assez fort quand meme
- Peste Sournoise
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Re : Quel biere avec un camembert au four ?
Au lait cru tu veux dire ?
J'ai tendeance à associer les forces.
J'ai déjà tenté les contrastes : un met fort avec une bière douce...ou l'inverse...mais sans résultat satisfaisant...
Il y a aussi le côté moelleux et collant du camenbert chaud à prende en compte.
Une bière corpulente et ronde ou une bière sèche ?
J'ai ma réponse.
Pas de style, pas de famille : des méthodes.
5 13-03-2010 09:38:42 (modifié par Paddle 13-03-2010 09:44:31)
Re : Quel biere avec un camembert au four ?
Oui cru j'ai zappe .
Du sec plutot alors ?si oui donc je prendrai une bon Secours.
Sinon a la base j'hesitai aussi avec une Orval .Voire encore une rodenbach ?
- Peste Sournoise
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Re : Quel biere avec un camembert au four ?
Une orval ?
Avec son côté très houblonné...je ne sais pas trop...
Non, non, moi j'aurai privilégié le moelleux.
Une Pelforth brune : à mon avis pas assez typée...mais à tenter.
Une Abbaye des Rocs brune : j'irai dans ce sens.
Pas de style, pas de famille : des méthodes.
Re : Quel biere avec un camembert au four ?
Comme quoi j'ai bien fais de poser cette question ,je serais pas partie sur une abbaye des rocs.
8 13-03-2010 09:51:37 (modifié par Peste Sournoise 13-03-2010 09:52:50)
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Re : Quel biere avec un camembert au four ?
Après, je peux me tromper...
Qu'en penses les autres ?
Au fait, Jenlain Blonde de Garde ?
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Re : Quel biere avec un camembert au four ?
J'ai associé l'autre jour une Mc Choufffe à une fondue, ça passait très bien là où on a l'habitude de mettre des vins blancs de Savoie, fruités et légérement moelleux.
Le Camembert on l'associé plutôt à des vins rouges, la mode étant de passer à un vin plutôt frais et léger (le Bourgueuil cher à Jean Carmet) ce qui rejoit l'idée exprimée par La Peste sur l'idée de contrebalancer la force du fromage avec une bière plutôt douce.
Ma première idée dans ta liste aurait été la Rochefort 8, mais je pense que l'Abbaye des Rocs brune peut être un bonne association.
Tu "carrotes" ton fromage pour y mettre un peu de bière avant cuisson, comme on fait avec un Mont Dore ?
il fait beau
10 13-03-2010 13:42:56 (modifié par Paddle 13-03-2010 14:29:10)
Re : Quel biere avec un camembert au four ?
Oui Jenlain blonde de garde !(sous etiquette nos region ont du talent ).
Pour le carrotage du fromage ,je vais pas tenter ce soir pas temps que j'aurais trouve la Biere qui va bien.
Certain font le calendos avec des lamelles d'oignons et du vin blanc ,donc on peut tres bien faire une variante a la biere.ce soir je vais simple et rapide un trempage de la boite pendant le prechauffage du four(10 min ),du papier sulfurise dans la boite ca c'est mon astuce pour eviter que ca coule partout,une decoupe en croix sur le dessus et quand la boite commence a bien s'eclater c'est pret.Une petite salade verte a cote et c'est partie.
La derniere fois j'avais accompagne d'une 3 mont pas exeptionnelle comme association ,mais ca fait deja une base de comparaison.
Re : Quel biere avec un camembert au four ?
Bon testai et approuve (malgre que le calendos etais pas assez fait :une pelfort brune aurait peut etre fait l'affaire ),maintenant calendos rimera avec une Brune ,je ferais d'autre test .
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Re : Quel biere avec un camembert au four ?
Non, pas forcément la couleur.
La couleur n'est pas un critère de goût.
Toutes les brunes ne se ressembles pas...heureusement !
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Re : Quel biere avec un camembert au four ?
C'etais un racourcis effectivement d'ailleur y a des brune que j'apprecie pas ;