westvleteren 8° (Page 5 de 6)

Trop de sucre ?

Maltador, elle date de quand ta 8 ?

Je viens d'en ouvrir une, datant d'avril 2009. En l'ouvrant la mousse monte dans le goulot et il faut verser rapidement pour que ça ne déborde pas. Elle présente une belle amertume et une belle astringence en fin de bouche. En cherchant bien, vraiment en raclant la langue je retrouve cette note légère miéleuse. C'est très peu perceptible, mais toutefois présent.

Concernant les hypothèse de peste, je pense que les moines doivent embouteiller un peu trop vite et font une garde trop courte.

Il y avait une vente de 8 ce matin. Je me suis dit "bonne aubaine, en début de mois comme ça les gens vont se réserver pour les ventes de 12, et puis je prère la 8 jeune à la 12 jeune".

Ouais macache ! 
Carrrramba encore raté !

J'espère qu'elles ont repris du poil de la bete car il en etait un peu déçu ces derniers temps 

Non, c'est pas nouveau et c'est très aléatoire. Ils ont plusieurs type de bouteilles qui se mélangent au rythme des retours de consigne. Tu peux très bien avoir une caisse avec plusieurs type de bouteilles.

il y a la lisse, le col westvleteren, et le col trappistenbier (que l'on retrouve chez Westmalle).

Elle est toute jeune (mise en bouteille en août 2010). Après c'est une question de préférence. Certains les préfèrent jeunes (entre 1 et 3 mois), d'autres plus âgées. Perso, plus encore que la 12, j'aime quand elle prend de l'âge (plus d'un an) et qu'elle développe un petit côté mielleux. Plus jeune, on sent très bien l'amertume. Une question de goût donc.

J'ai bu hier soir ma première Westvleteren 8. 
C'est bon.
(ah bon? T'es sûr?)
Ce que j'apprécie aussi dans cette bière, c'est son côté humain et l'idée que l'on a d'être privilégié de pouvoir la boire. Cette bière est un vrai luxe, en somme, un luxe où l'argent n'entre pas en ligne de compte, car malgré la demande très très nettement supérieure à l'offre, le prix reste extrêmement modique, comparons au vin, par exemple, avec les grands châteaux à petite production: 10000 euros la bouteille de Romanée Conti en millésime récent...
Humain, donc: savoir qu'elle est faite juste par des moines, dans ce monastère. Sentir une complicité avec les autres clients dans la file parce qu'on partage la même rareté. Et complicité aussi avec le moine (?) qui apporte les caisses et encaisse derrière la porte. On attend une vente, on s'acharne au téléphone, on fait la route, on attend qu'il soit l'heure à In de Vrede... il y a un capital humain dans cette bière qui la rend encore meilleure.
Privilégié, aussi: ce n'est pas n'importe qui qui peut boire une Westvleteren. Et pour une fois, ce n'est pas une question d'argent. C'est d'autant mieux car le prix que l'on paye peut faire perdre le plaisir. On ne risque pas de "regretter" son achat. Au pire, on n'aime pas trop (je déconne) et alors, on est quand même allé à la mer, ça a fait une promenade... Sans dec, quand j'ai déchargé les casiers de l'auto, je me suis dit "j'espère que le voisin va les voir". C'est con, je sais. Gamin qui a sa première montre. Dans le genre. Mais quand on pense à tout ce que l'on a fait pour les avoir, ces bouteilles. C'est aussi un plus.
J'ai lu un truc sur une dégustation en aveugle Westvleteren / Saint Bernardus. J'y ai pensé mais j'ai peur de les confondre... Juste parce que je suis pas un spécialiste. Et puis même si la Saint Bernardus est aussi bonne au niveau du goût... une bière que n'importe qui peut acheter au supermarché du coin n'aura jamais le goût de la rareté, du privilège. Qui l'a touchée? Qui l'a mise en rayon? Qui l'a brassée?
La West, du début du brassage jusqu'à la vente, elle a été faite avec amour. Le mec qui apporte les casiers jusqu'à la voiture aime "sa" bière, celui qui surveille les embouteilleuses aime "sa" bière... pas un qui fait ça "parce qu'il faut bien vivre". Non. Ils font la bière en artisan. Et même pas pour s'enrichir.
Je suis sûr que quand ils brassent, ils pensent tous un peu à notre plaisir.
C'est pas la caissière du match qui, en dehors de ses calculs de doubles bons, se préoccupera de ça.
Quand on boit une West, on a l'impression de faire partie d'un club très fermé. Un peu comme quand on participe à une rencontre entre francs-maçons. Il y a ceux qui ne connaissent pas, ceux qui connaissent mais n'y sont pas, et puis il y a nous. Les gens qui on de la West à la maison. Et encore, avoir de la blonde, de la 8 ou de la... celle dont on ne prononce pas le nombre...

oui, en effet, c'est la deuxième, mais la première que j'ouvre et que je me sers moi-même...

Sauf que ceux qui comparent parlent de la 12, pas de la 8.

La Westvleteren c'est le bourgogne de la flandre.