Brasserie Thiriez - Vieille Brune (Page 1 de 2)

A tester, tu ne sais pas dans quels magasins on pourra en trouver ?

Oui, chez lui et quelques boutiques spécialisées.

Micro-brasserie...micro-brasserie...il s'est encore agrandi dernièrement...

Il a laissé vieillir aussi sa Cuvée de Noël.
Pour l'instant, il ne vend que chez lui.

Tu sais pas si ils la font encore ?

Ben la Bush de nuits est encore plus chère.

La vieille brune flamande est de retour, encore quelques jours à patienter avant de déguster 

Monsieur, sortez 

oui mais ne cherche plus la n°102...

Un petit darkage en règle... 

Bon en fait, j'en ai pris un carton de 6.

Dégustée à la brasserie, celle-ci présente un nez fruit rouge qui va vers le cassis en réchauffant, note boisée au nez également.
En bouche, on retrouve un léger côté boisé, mais une dominance de malt torréfié ne permet pas encore de laisser place au côté vieille brune, en réchauffant on détecte un côté fruit rouge, cassis laissant place à un côté légèrement tannique.

C'est très bon, mais c'est très jeune. La Vieille Brune mérite donc un bon vieillissement en bouteille. Je pense que j'en ouvrirais une dans 6 mois, puis un an pour voir l'évolution qui devrait se faire sur le vineux et le boisé.

Pour la petite information, la recette de base est une Maline mais plus corsée et plus forte en alcool. Elle joue plus sur les malts torréfiés et est plus dense en bouche.  Les fûts utilisés sont des fûts de Côte du Rhône.

Pour info, mes bouteilles sont dans la première série, dans les 020.

Un peu moins de 2mois après, la bière a déjà évoluée.

Il s'agit ici du premier fût mis en bouteille, c'est la bouteille n°028.

Toujours une belle mousse, et la bière ne se fait pas prier pour ça.

Le nez est tannique, boisé.
En bouche, le côté boisé est bien plus présent. La note fruit rouge (cassis pour moi) s'est estompé pour laisser place à un goût de vin plus présent. En fin de bouche, on retrouve un côté tannique très proche d'un vin.

La première dégustation était fruitée, celle-ci fait plus penser à un vin vert, jeune. Vu l'évolution de cette bière, mon avis c'est qu'elle va se sublimer avec le temps.

Cette seconde dégustation m'a une fois de plus séduit. J'attend avec impatience la prochaine dégustation, qui devrait intervenir au mois de juillet, puis septembre...

Voilà, j'ai enfin ouvert ma première bouteille de ce millésime 2010 hier soir, soir de résultat des élections présidentielles. Pas de vraie dégustation mais quel plaisir ! Un nez typique du vieillissement en fût avec la note acidulée et boisée bien marquée mais une surprise en bouche avec une bière très subtile et très douce, tout en équilibre. Une grosse réussite et une très belle découverte. Je suis bien content d'en avoir d'autres en cave.

Je viens d'ouvrir une Vieille Brune millésime 2011.

La mousse est abondante, le nez vineux boisé et sur les fruits rouges.

En bouche, on retrouve ce côté sec et tannique avec des notes fruités. On retrouve aussi les notes torréfiées de la version de base. C'est le cassis qui domine dans cette bière.

C'est fameux.

Au fait, il existe un millésime 2012 disponible à la brasserie.