La Brasserie De Clerck à Péronne

Avec la crise, la nouvelle directrice, secondée par sa fille Joséphine, a entrepris de grands travaux. L'atelier de brassage, la fermentation et l'embouteillage ont été modernisés. Les travaux se sont terminés en septembre et ont duré près d'un an. C'est donc un nouvel atelier que les visiteurs pourront découvrir ce samedi. « Il y a la partie moderne avec les nouveaux outils et la brasserie ancienne avec des cuves en cuivre datant des années 1950 », affirme Joséphine De Clerck. Chaque année, la brasserie ouvre ses portes au public. L'entrée est payante mais une dégustation est offerte.

Sur sa carte, la brasserie péronnaise compte cinq bières traditionnelles, la Colvert, la Blanche de Péronne, la Belle Siska, la Fanette et la Poppy. Elle sort également une bière de printemps et une bière de Noël. Cette année, la Colvert de Noël est commercialisée depuis le début du mois de novembre. « On met un soin particulier à élaborer cette bière, indique Éliane De Clerck. C'est toujours une bière ambrée, assez épicée, mais on peut adapter la recette. »

Jamais à court d'idées pour se développer, Éliane et Joséphine envisagent d'adopter un nouveau conditionnement en 2011 : le mini fût de cinq litres.