• Inscrit le : 29-03-2013
  • Messages : 3

Sujet : Ouvrir Cave a biere dans le var

Bonjour

Je réfléchis déjà depuis plusieurs mois sur l éventualité de créer ma propre boutique ...

Un espace de 50m² avec un lieu de stockage bien entendu.

Mon concept simple a base de brasseries françaises:

Brasserie de Bretagne, Normandie, pas de calais, savoie, paca, corse

Ce qui représente un bon lot de référence environ 150 ( en sachant que certaines variétées sont a abandonner )

Etant un amateur en bière je trouve qu en faisant le tour des brasseries du monde et bien on fait bien la bière artisanale en france.

Travailler la bière belge rend le client perplexe souvent car très grandes variétés et souvent inconnu car finalement peu d identité pour l acheteur ... ( a part bien entendu les bières utilisé en grandes surface )

Serait ce a vos yeux suffisant ou incomplet qui risquerai de donner l idée d un grand vide dans le magasin ?

Partager

  • Inscrit le : 03-09-2012
  • Messages : 794

Re : Ouvrir Cave a biere dans le var

C'est sûr que tu as de quoi faire avec les brasseries françaises !
Maintenant, les bières belges sont un bon produit d'appel quand même, d'après ce que me disent les cavistes que je fréquente. ça peut-être dommage de s'en priver...

Let it beer

Partager

3 Réponse par Roger666 (modifié par Roger666 29-03-2013 19:05:30)

  • Inscrit le : 15-09-2012
  • Messages : 469

Re : Ouvrir Cave a biere dans le var

Pour les brasseries françaises, c'est une bonne idée et il y a de quoi faire. Le souci, c'est que je ne pense pas qu'elles soient si regroupées que ça. Tu vas multiplier les fournisseurs, transporteurs, ça risque d'être un vrai casse-tête au quotidien. Après des brasseries comme la Franche, Salève ou An Alarc'h méritent bien quelques efforts default/wink

Pour ce qui est des Belges, je serais de l'avis de Chromosome. Même si l'identité de ta boutique c'est les micros françaises, rien ne t'empêche de faire un peu de belge: c'est un point de repère pour beaucoup de monde, elles sont souvent faciles à trouver et à des tarifs sans concurrence avec ceux de nos brasseurs (quand on sait qu'une Rochefort 8 coûte moins cher chez un grossiste qu'une Brigantine Blanche ou une Trompe-Souris chez le brasseur, ça laisse songeur, non?)

Enfin, une boutique, on ne peut pas savoir vraiment à l'avance ce que ça va donner. Proposer une alternative aux brasseries françaises permet d'éviter de mettre tous les œufs dans le même panier quitte à affiner ta sélection au fur et à mesure...

Enfin, j'dis ça, j'dis rien...

Partager

4 Réponse par Silence

  • Inscrit le : 28-04-2004
  • Messages : 18 048

Re : Ouvrir Cave a biere dans le var

Pour le grand nord (NPDC-Picardie), tu as Nord Bière qui regroupe pas mal de référence.

Roger666, à te lire il n'y aurait que 3 brasseries en France qui vaudrait le détour. D'autant que Salève propose des tarifs prohibitifs...

Site web de Silence

Partager

5 Réponse par hermann (modifié par hermann 29-03-2013 19:06:44)

  • Inscrit le : 29-03-2013
  • Messages : 3

Re : Ouvrir Cave a biere dans le var

merci a vous Chromosome Yeast et Roger666 pour vos réponses

Effectivement, L'histoire du multi transport des micro brasseries peut représenter des couts logistiques non négligeable même si à l heure actuel les brasseurs sont très sérieux sur les délais de livraison.

Le problème est d'origine commercial:    brasseur ----> grossiste ----> revendeur ----> Client 
La marge s’écrase de plus en plus ...

effectivement un bon coin bière du monde sera toujours appréciable et disponible par un seul grossiste. default/wink

Pour exemple mes origines bien sur ^^' :

Lancelot, Britt, Coreff, Ar men default/wink

Partager

  • De : en Pévèle (59)
  • Inscrit le : 15-12-2006
  • Messages : 9 035

Re : Ouvrir Cave a biere dans le var

hermann a écrit:

Serait ce a vos yeux suffisant ou incomplet qui risquerai de donner l idée d un grand vide dans le magasin ?

J'ai pas compris. Tu veux dire qu'en ne faisant que du français artisanal les chalands risquent de ne pas si retrouver ?
A mon avis oui malheureusement. Les gens ont besoin de repères.

il fait beau

Partager

7 Réponse par Roger666

  • Inscrit le : 15-09-2012
  • Messages : 469

Re : Ouvrir Cave a biere dans le var

@Silence: C'étaient des exemples... Après, j'aurais pu citer thiriez (très populaire sur le forum dirait-on), ou comme tu dis, Nord Bière, c'est un groupement sérieux qui distribue du bon (j'avoue une grosse faiblesse pour l'anosteké brune bouteille comme pression)...

OK pour les tarifs de Salève, c'est pas précisément un cadeau mais pour que ce soit trop cher, il eût fallu que ce soit môvais...

Partager

8 Réponse par Silence

  • Inscrit le : 28-04-2004
  • Messages : 18 048

Re : Ouvrir Cave a biere dans le var

Sauf erreur, Nord Bière distribue aussi quelques artisanales comme Fleurac, Pleine Lune... Mais à vérifier quand même.

Site web de Silence

Partager

9 Réponse par ardenno

  • ardenno
  • Contremaître de brassage
  • Hors ligne
  • Inscrit le : 02-09-2009
  • Messages : 727

Re : Ouvrir Cave a biere dans le var

alors Britt et Coreff sérieux en bouteille bof bof en pression Coreff ca passe encore....

micro brasserie = micro production alors pour s'approvisionner ça risque d'etre super dur

Partager

10 Réponse par hermann (modifié par hermann 29-03-2013 20:29:24)

  • Inscrit le : 29-03-2013
  • Messages : 3

Re : Ouvrir Cave a biere dans le var

Guernoulle: je le crains aussi ... malheureusement il faut des brasseries connues et il n y a pas le choix de référencer des bières bien connus et international ... irlandaise écossaise allemande et belge mais dans mes idees de facon limites 30% pour 70% francaise

Le problème c'est de voir des choses vues et revues alors que la majorité ne connaissent pas le quart des brasseries françaises

Brasserie lancelot, mont blanc, st germain ( page 24 ) angelus, colomba, serena et j en passe ! qui sont devenu a mes yeux purement commercial et artisanal qu on devrait trouver dans toute grande distribution ...

Mais elles restent dans les magasins régionaux  ... autant faire le travail que les grandes distribution ne font pas cause de quantités et de logistiques.

D’où mon intérêt de regrouper tout ça dans un magasin

Si je dépose ça sur le fofo c'est que je n ai pas le recul nécessaire car je suis aussi un consommateur qui a fait sa ptite tournée.
ex: quand je cherche une blanche bah c est simple je vais hésiter entre une blanche hermine ou blanche mont blanc ou edelweiss et colomba mais une namur sera certainement mon dernier choix ...

Que représente les ventes de bières française face aux bières internationales en magasin ?

Ne serait t il pas mieux de limiter les références de façon a proposer des prix attractifs
référencer 10 brasseurs c est déjà pas mal car il y a généralement 3 variétés de bières fort acceptable

Bref penser acheteur c'est la la réussite d une cave a bière en dehors de son emplacement

Partager

11 Réponse par Silence

  • Inscrit le : 28-04-2004
  • Messages : 18 048

Re : Ouvrir Cave a biere dans le var

C'est curieux, quand une bière est distribuée en grande surface, on dit qu'elle est commerciale alors qu'un vin on ne dit jamais rien. Pourtant le vin est largement distribué en grande surface.

Bref tout ça pour dire que ce n'est pas parce que c'est en grande surface ou que c'est commercial que c'est mauvais.

Site web de Silence

Partager

12 Réponse par Roger666 (modifié par Roger666 29-03-2013 21:57:47)

  • Inscrit le : 15-09-2012
  • Messages : 469

Re : Ouvrir Cave a biere dans le var

Pour Nord Bière, j'ai vu les listings il y a un an à peu près, et on était pas sur ces brasseries, il y avait pays flamand, Thiriez, Artésienne, au Baron, et deux autres du coin genre la page 24 et moulin d'Ascq mais pas celles-là... Mais ça a pu changer depuis

Partager

13 Réponse par ardenno

  • ardenno
  • Contremaître de brassage
  • Hors ligne
  • Inscrit le : 02-09-2009
  • Messages : 727

Re : Ouvrir Cave a biere dans le var

il serait dommage de te priver des marques artisanales vendues en GMS car généralement toute la gamme n'est pas présente comme d'ailleurs dans les conditionnements

Partager

14 Réponse par Roger666

  • Inscrit le : 15-09-2012
  • Messages : 469

Re : Ouvrir Cave a biere dans le var

heu GMS, c'est quoi?

Partager

15 Réponse par Zigoune

  • Zigoune
  • Zigoune
  • bièrophile suprême
  • Hors ligne
  • De : Neuvilly (59)
  • Inscrit le : 07-09-2011
  • Messages : 1 514

Re : Ouvrir Cave a biere dans le var

Grand Magasin Spécialisé

Partager

16 Réponse par ardenno

  • ardenno
  • Contremaître de brassage
  • Hors ligne
  • Inscrit le : 02-09-2009
  • Messages : 727

Re : Ouvrir Cave a biere dans le var

lol euh non c'est Grande et Moyenne Surface = la grande distribution !

Partager

17 Réponse par Roger666

  • Inscrit le : 15-09-2012
  • Messages : 469

Re : Ouvrir Cave a biere dans le var

OK j'étais plus habitué à "GD", justement.

Partager

18 Réponse par oche

  • oche
  • oche
  • Apprenti
  • Hors ligne
  • Inscrit le : 24-03-2012
  • Messages : 17

Re : Ouvrir Cave a biere dans le var

salut
après ça dépend la localisation de ta cave
on peut trouver dans le var une cave déjà bien implante je pense
entre Hyères et Toulon
bon courage pour la suite

Partager

19 Réponse par Quirin

  • Inscrit le : 17-06-2013
  • Messages : 1

Re : Ouvrir Cave a biere dans le var

Salut Hermann,

Trois mois plus tard, qu'en est-il de ce projet?

Je suis tombé sur ce post par hasard, dans le cadre d'une prospection commerciale sur la distribution de bières spéciales dans la région PACA. De fait, j'envisage moi-même un projet similaire - pour ma part, dans les bière belges -, et serais donc intéressé par ton expérience : localisation du magasin, capital investi, statut juridique, étude de marché, etc.

Partager