Soupe à la bière

Soupe à la bière

Les ingrédients :

2 gros oignons, 2 cuillerées rase de farine, 2 litres de bouillons de volailles,
3 dl de bonne bière d'Alsace, 250 grammes de pain rassis,
Sel, poivre, muscade,
1 dl de crème fraîche, du beurre.

La préparation :

Faites bondir les oignons dans un peu de beurre;
saupoudrez de farine et faire prenez couleur en mélangeant.
Arrosez avec le bouillon chaud et la bière.
Ajoutez la mie de pain.
Faites cuire doucement pendant 45 minutes à couvert.

Passez au moulin ( ou au mixer ).
Rectifiez l'assaisonnement; muscadez et ajoutez la crème fraîche.

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