De Molen - Nacht & Ontij Cognac BA

Nacht & Ontij Cognac BA

Imperial Stout
33cl, 14%
Brasserie De Molen

Bière noire opaque sans mousse au service puis légère remontée d’un fin collier persistant.
Nez chocolat, griotte, pruneau, cognac.
Entrée de bouche de densité moyenne, légèrement huileuse mais pas épaisse. On commence par des saveurs assez ronde de chocolat et de fruits noirs macérés dans l’alcool mais lorsque celui-ci monte au palais  (on reconnait bien le cognac dans ces effluves) le chocolat passe rapidement à un café serré ou un cacao mais sans le côté gras. La fin de bouche est sèche comme après une dégustation d’un chocolat noir très concentré en cacao. Au goût c’est aussi cette impression. Belle longueur en bouche.

Bouteille remplie jusqu’à l’extrême, pas de pshit à l’ouverture, bière plate ou presque… on reconnait la maison De Molen. Dans la qualité du breuvage aussi. Ce n’est pas ce qu’ils ont fait de plus complexe, le cognac est peut être un peu trop présent mais ça reste très équilibré. Cela dit, en 25cl seulement et avec une belle mousse crémeuse ce serait sans doute mieux.