Siren - Broken Dream - Breakfast Stout

Broken Dream - Breakfast Stout

Stout
33cl - 6,5%
Siren Craft Brew (Angleterre)

Bière noire opaque avec une abondante mousse brune moyennement persistante.
Nez de malts grillés, café, cendre, cacahouète grillée.
Entrée de bouche dense, un peu grasse, avec des notes de chocolat, de café, de réglisse et de fruits rouges (griotte) et noirs (mûre). La bouche s'assèche graduellement faisant apparaître des notes fumées et cendrées et une amertume légère malgré une pointe sucrée persistante. La fin de bouche oscille entre rondeur, légère astringence, pointe de fumé, marc de café et fève de cacao. Belle longueur en bouche.

Un stout plutôt doux et assez complexe où les dominantes semblent fuirent dès qu'on les approchent. Je l'ai servi un peu trop frais (10/12°), j'aurais dû débuter directement à température ambiante (environ 16°) mais je n'avais pas vu que c'était une anglaise et qu'elle était traditionnellement prévue pour se servir en cask. Cela dit à température ambiante la douceur sucrée est renforcée et ça tire ce stout vers un côté milk stout qui ne me plait pas forcément beaucoup.