Sujet : BFM - Abbaye de Saint Bon-Chien 2013
Abbaye de Saint Bon-Chien 2013
Sour Ale
37.5cl - 11%
Brasserie des Franches-Montagnes
Bière trouble, ambrée, orangée, aux reflets rougeoyants avec une faible mousse blanc cassé peu persistante.
Nez fruité de framboise et fraises des bois, caramel, vinaigre de framboise et nuance boisée.
Entrée de bouche plutôt ronde, qui picote, amenant rapidement à l'acidulé et au fruité où l'on retrouve la framboise, les fraises des bois, la griotte, le citron vert, le raisin blanc puis à mesure que l'alcool nous envoie ces saveurs au palais on sent pointer les notes boisées assez douces. Malgré l'acidulé on garde une belle rondeur en bouche avec des notes de tarte tatin et de cannelle. La fin de bouche est sèche sur la langue et fruitée au palais (ça donne envie de claquer la langue) avec une dominante de framboise, grain de framboise et citron vert, la bouche continue à picoter et la note boisée reste dans le coin, un peu fugace sur la fin. Grosse longueur en bouche.
Une belle bête dont on ne se lasse pas et qu'ils ont désormais le bon goût de commercialiser en 37,5cl dans sa version classique (C'était peut être le cas avant mais je ne l'avais jamais croisée). C'est toujours une plaisir de redécouvrir cette bière à la fois complexe et chaleureuse.