Hoppin' Frog - Barrel Aged DORIS The Destroyer

Barrel Aged DORIS The Destroyer

Double Imperial Stout vieillit en fût de whiskey
650ml - 10,5% - 70 IBU
Hoppin’ Frog Brewery

Bière noire totalement opaque avec une mince et fugace mousse brune.
Nez puissant de chocolat, fève de cacao, noix de pékan, noix de cajou, vanille, whisky.
Entrée de bouche ronde, huileuse, liquoreuse, avec des saveurs puissantes de chocolat noir, de fruits rouges (framboise et griotte), de fruits noirs (pruneau), de vanille. Puis les saveurs de whisky se font une place tout en tirant légèrement le chocolat vers le cacao à mesure que les notes fruitées s'étiolent. Les notes de vanille persistent bien en bouche et se mêlent aux saveurs de whisky. La fin de bouche est sèche, avec une amertume de cacao légèrement vanillée, le tout flottant dans des effluves de whisky. Belle longueur en bouche.

Une bonne idée de dessert : on prend sa part de forêt noire et on la trempe dans son bol de whisky. Simple, efficace et convivial. À part ça c'est une belle et puissante façon de revisiter la catégorie "pétrole" du monde brassicole. Peut être pas la plus subtile mais assurément une version efficace et bien agréable à siroter paisiblement. Le whisky est bien présent, au point qu'on pourrait penser qu'ils l'ont mis directement dedans, mais ça reste tout à fait équilibré dans le genre. Le boisé du vieillissement en fût, par contre, ne m'a pas semblé très marquant.

Il pleut, il mouille, c'est la fête à la grenouille.