Evil Twin - Soft DK

Soft DK

Imperial Stout
34cl (12 fl oz) - 10,4%
Brassée à la brasserie Two Roads Brewing Company pour Evil Twin Brewing

Bière noire opaque avec une mousse brune, dense, moyennement abondante et persistante.
Nez chocolat, cacao, vanille, melasse.
Entrée de bouche ronde, grasse, huileuse, de bonne densité, avec une fine pétillance. On démarre sur des notes de chocolat noir, vanille, fruits rouges et noirs confits dans l'alcool. Ensuite le chocolat noir passe au cacao, l'amertume se révèle, des notes de café et pain grillé apparaissent, la bouche se fait plus sèche (sans excès), les vapeurs d'alcool montent au palais. On termine sur des notes de fruits à coque et de noyau de cerise toujours accompagnés du chocolat noir / cacao / vanille / café. Belle longueur en bouche.

Comme souvent avec Evil Twin on a là une magnifique mise en application du style. C'est un Imperial Stout millimétré, chirurgical et finalement pas très original. Mais c'est peut être justement dans cette précision diabolique qu'il faut chercher l'originalité d'Evil Twin. À boire tranquillement au coin du feu.