De la Senne - Bruxellensis

ont il rajouté des bretts ?

ah s'il utilise des Brettanomyces j'espère qu'ils n'auront pas trop de pb pour nettoyer parce que ça accroche dur ces trucs -(
Rocket brewing compagny (Danemark) élabore toute sa gamme avec des brettanomyces comme ça pas besoin de nettoyer les cuves avec de la soude

je vais essayer de trouver cette Bruxellensis

me suis mal exprimé, on m'a dit que les brett étant si difficile à enlever qu'il fallait un processus et produit spéciaux, c'est plus simple pour eux de faire toute leur production avec des brett....mais bien sur ils nettoient et désinfectent....Brewdog aurait ouvert une unité de brassage spéciale pour bière avec Brett non mélangée avec leur production traditionnelle

Brett un jour, Brett toujours !

nez: ananas,pomme,herbes fraîches plus un petit coté boisé.
bouche: l'amertume débarque en premier puis le coté fruité avec l'ananas (sans le coté sucré) enrobe la bouche puis le houblon finit le boulot avec un final sec. l'apport des brett est minime mais perceptible avec un petit coté acide.

N'étant pas fan d'amertume trop prononcée, c'est la seule de la brasserie que j'ai pu finir.