Prairie - OK-Sí

OK-Sí

Imperial Stout (vieillissement en fût de Tequila)
34cl - 12%
Prairie Artisan Ales

Bière noire opaque avec une mousse brune moyennement abondante et peu persistante.
Nez de chocolat noir, cacao, café, bois brûlé froid, vanille, tequila et fruits rouges.
Entrée de bouche de densité moyenne, quasi plate, grasse et huileuse. On démarre sur des saveurs de chocolat noir, caramel, vanille et de fruits confits dans l'alcool (prune/pruneau/griotte). Les vapeurs de tequila montent au palais et une note un peu poivrée vient picoter les côtés de la langue puis le fond de la gorge et les gencives. Pendant ce temps là on sent monter des notes boisées avec un peu d'âcreté. Le chocolat se fait cacao pur puis se mêle aux notes de fût et de vanille. La longueur en bouche n'est pas énorme (contre toute attente).

Un imperial stout cohérent mais qui peine à m'émouvoir avec une bouche un peu légère et la présence d'une note de fût un peu désagréable car ne participant pas à l'ensemble mais apportant une touche d'âcreté, voire d'astringence, qui frôle le faux goût (même si elle reste discrète). Par contre la présence des arômes de tequila est assez interessante et l'ensemble reste tout à fait fréquentable avec ses très discrets 12%.