Kees - Barrel Project #10/2017

Barrel Project #10/2017

Oatmeal Stout vieilli en fût de Jack Daniels
33cl - 11%
Brouwerij Kees

Bière noire opaque avec une mousse brune dense, moyennement abondante et persistante.
Nez de cendre froide, poudre de cacao, chocolat, caramel, vanille, fruits rouges (framboise ?), petite touche boisée un peu aigrelette.
Entrée de bouche dense et grasse, finement pétillante. On démarre sur les fruits rouges (griotte), une note de bois un peu aigrelette, puis arrive le trio chocolat/caramel/vanille qui vire très vite au cacao sec et astringent, faisant remonter encore le niveau de boisé qui à ce moment dévoile des arômes de whisky agrémentés d'un alcool vaporeux qui monte au palais. En fin de bouche le boisé part vers l'humus, l'amertume de cacao s'estompe un peu pour retrouver de la rondeur de chocolat mais la bouche reste sèche. Bonne longueur en bouche.

Dans les grandes lignes cette version #10 est assez proche de la #09 et le côté Oatmeal Stout plutôt qu'Imperial Stout ne m'a pas semblé évident. C'est proche mais pas aussi bien fagoté, l'équilibre n'est pas aussi bon, le parcours en bouche d'une sensation à une autre ne se fait pas aussi bien et le bois est trop en avant sans vraiment se mêler au reste. Ça reste néanmoins tout à fait recommandable.