Sujet : Westbrook - 7th Anniversary Chocolate and Sea Salt
7th Anniversary Chocolate and Sea Salt
Imperial stout (brassé avec un ajout de chocolat et de sel)
650ml - 9,5%
Westbrook Brewing
Bière noire opaque quasiment sans trace de mousse au service.
Nez de gâteau au chocolat et à la vanille, cacao, caramel, rhum, tabac et cuir.
Entrée de bouche dense qui révèle doucement son gras en bouche. On démarre avec des notes de fruits rouges marinés dans l'alcool, des cerises voire des petites prunes. Ensuite ça se nuance avec des touches de vanille, noisette et de chocolat mâtinées d'un cacao un peu en arrière plan derrière les notes sirupeuses. Le sucre du sirop s'étiole très lentement en bouche pour faire passer du chocolat vers le cacao avec une fin de bouche où pointe une amertume sèche et une très discrète note saline.
On retrouve dans cette bière très hivernale le côté un peu déséquilibré mais extrêmement gourmand des imperial stout d'anniversaire de la brasserie. C'est sans doute un peu trop sucré mais il y a quelque chose de doucement régressif à savourer une sorte de gâteau savane (ou autre papi brossard) liquide avec ses notes de vanille un peu chimique et ce moelleux gras qui colle en bouche. On finit par mieux appréhender la touche saline après quelques gorgées mais comme l'alliance du sel et du chocolat est à mon avis une évidence en soi, ça ne surprend finalement pas beaucoup mais ça picote en fin de bouche comme certains bonbons chimiques.
