Sujet : Brasserie Thiriez - Vieille Brune

Daniel Thiriez a laissé mûrir en fût de chêne sa bière "La Maline".
Pour les amateurs, elle produite en série limitée.
Cette "Vieille Brune" titre 5,8% Alc. Vol.

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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Re : Brasserie Thiriez - Vieille Brune

A tester, tu ne sais pas dans quels magasins on pourra en trouver ?

Re : Brasserie Thiriez - Vieille Brune

la brasserie était au salon de Sochaux!

C'est une micro brasserie artisanale!

Alors si on veut la trouvé, je pense qu'il faut s'adresser chez lui directement!

Je préfère avoir la maladie de Parkinson que celle d’Alzheimer car je préfère renverser un peu de ma bière que d’oublier de la boire !!!

4 (modifié par P.S. 23-05-2007 20:32:17)

Re : Brasserie Thiriez - Vieille Brune

Oui, chez lui et quelques boutiques spécialisées.

Micro-brasserie...micro-brasserie...il s'est encore agrandi dernièrement...

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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Re : Brasserie Thiriez - Vieille Brune

Je connais la brasserie, c'est pas loin de chez moi.

Re : Brasserie Thiriez - Vieille Brune

Il a laissé vieillir aussi sa Cuvée de Noël.
Pour l'instant, il ne vend que chez lui.

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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Re : Brasserie Thiriez - Vieille Brune

Brasserie Thiriez.
J'en ai parlé lors du FIBA 2007.
C'est la bière de noël 2006 de la brasserie d'Esquelbecq, fermentation haute, 5.8°, vieillie en fût de chêne ayant contenu du bordeau rouge.
Bouteille n° 111/190. Bouteille 75 cl, capsulée. Date : 2011.
Oeil : couleur ambée foncée, mousse fine et abondante laissant un petit chapeau après quelques minutes.
Nez : fruité de framboise, boisé.
Bouche : un goût de bois, un sucré/acidulé long, une légère amertume avec une texture tantôt moelleuse, tantôt sèche. Des fruits rouges à peine perceptibles.

J'ai aimé.

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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Re : Brasserie Thiriez - Vieille Brune

Tu sais pas si ils la font encore ?

Re : Brasserie Thiriez - Vieille Brune

C'était une édition limitée, j'avais pas acheté à cause du prix : 8euros la bouteille...

[img]http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/2-2engl.gif[/img]

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Re : Brasserie Thiriez - Vieille Brune

Ben la Bush de nuits est encore plus chère.

Re : Brasserie Thiriez - Vieille Brune

Je n'ai pas vu Thiriez à Ste Marie Cappel.
Faudrait que je le contacte pour savoir s'il a renouvelé l'expérience.

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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Re : Brasserie Thiriez - Vieille Brune

La vieille brune flamande est de retour, encore quelques jours à patienter avant de déguster  default/Joker_PDT_41

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Re : Brasserie Thiriez - Vieille Brune

Ben voilà c'est dégusté...hihihi default/cheers
et c'est bon! default/Joker_PDT_43
http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/vieille-brune.JPG

Si la brasserie Dupont n'existait pas, faudrait l'inventer!

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Re : Brasserie Thiriez - Vieille Brune

Monsieur, sortez  default/Joker_PDT_24

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Re : Brasserie Thiriez - Vieille Brune

Les bouteilles sont toujours numérotée?

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Re : Brasserie Thiriez - Vieille Brune

oui mais ne cherche plus la n°102... default/tongue

Si la brasserie Dupont n'existait pas, faudrait l'inventer!

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Re : Brasserie Thiriez - Vieille Brune

Demain, oui demain... je vous dis rien et vous ne saurez rien  default/gun2

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Re : Brasserie Thiriez - Vieille Brune

Un petit darkage en règle...  default/Joker_PDT_47

http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/vieille-brune-2010.jpg

Bon en fait, j'en ai pris un carton de 6.

Dégustée à la brasserie, celle-ci présente un nez fruit rouge qui va vers le cassis en réchauffant, note boisée au nez également.
En bouche, on retrouve un léger côté boisé, mais une dominance de malt torréfié ne permet pas encore de laisser place au côté vieille brune, en réchauffant on détecte un côté fruit rouge, cassis laissant place à un côté légèrement tannique.

C'est très bon, mais c'est très jeune. La Vieille Brune mérite donc un bon vieillissement en bouteille. Je pense que j'en ouvrirais une dans 6 mois, puis un an pour voir l'évolution qui devrait se faire sur le vineux et le boisé.

Pour la petite information, la recette de base est une Maline mais plus corsée et plus forte en alcool. Elle joue plus sur les malts torréfiés et est plus dense en bouche.  Les fûts utilisés sont des fûts de Côte du Rhône.

Pour info, mes bouteilles sont dans la première série, dans les 020.

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Re : Brasserie Thiriez - Vieille Brune

Reportage sur le Lancement de la vieille brune :

Vieille Brune - retour en Grâce

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Re : Brasserie Thiriez - Vieille Brune

Un peu moins de 2mois après, la bière a déjà évoluée.

Il s'agit ici du premier fût mis en bouteille, c'est la bouteille n°028.

http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/vieille-brune-2mois.jpg

Toujours une belle mousse, et la bière ne se fait pas prier pour ça.

Le nez est tannique, boisé.
En bouche, le côté boisé est bien plus présent. La note fruit rouge (cassis pour moi) s'est estompé pour laisser place à un goût de vin plus présent. En fin de bouche, on retrouve un côté tannique très proche d'un vin.

La première dégustation était fruitée, celle-ci fait plus penser à un vin vert, jeune. Vu l'évolution de cette bière, mon avis c'est qu'elle va se sublimer avec le temps.

Cette seconde dégustation m'a une fois de plus séduit. J'attend avec impatience la prochaine dégustation, qui devrait intervenir au mois de juillet, puis septembre...

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Re : Brasserie Thiriez - Vieille Brune

Regoûtée au fût en fin de journée toujours à Esquelbecq. Daniel avait mis en perce un fût de Vieille Brune, en parallèle à l'été du Nord.... Comment résister.

Le côté vineux s'accentue encore un peu plus. La maturation est bien là. J'ai bien fait d'en prendre en suffisance pour la faire vieillir tranquillement. Le Boisé est toujours bien présent. C'est un régal.

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Re : Brasserie Thiriez - Vieille Brune

http://forum.touteslesbieres.fr/img/m/3218/t/p16sk6186oi2n10fuo4i4c1q573.jpg

Voilà, j'ai enfin ouvert ma première bouteille de ce millésime 2010 hier soir, soir de résultat des élections présidentielles. Pas de vraie dégustation mais quel plaisir ! Un nez typique du vieillissement en fût avec la note acidulée et boisée bien marquée mais une surprise en bouche avec une bière très subtile et très douce, tout en équilibre. Une grosse réussite et une très belle découverte. Je suis bien content d'en avoir d'autres en cave.

On a beau dire, on a beau faire, y aura toujours de la pomme de terre.

Re : Brasserie Thiriez - Vieille Brune

http://forum.touteslesbieres.fr/img/m/516/t/p16veo36c61o2115o81rrr1kijdbs1.jpg http://forum.touteslesbieres.fr/img/m/516/t/p16veo4rdbt97agk1cd6jkn11ii2.jpg

La Vielle Brune : le Retour du Retour !

Avec pour le millésime 2011 un capuchon doré et un oquaiginng d'un an.

il fait beau

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Re : Brasserie Thiriez - Vieille Brune

Je viens d'ouvrir une Vieille Brune millésime 2011.

La mousse est abondante, le nez vineux boisé et sur les fruits rouges.

En bouche, on retrouve ce côté sec et tannique avec des notes fruités. On retrouve aussi les notes torréfiées de la version de base. C'est le cassis qui domine dans cette bière.

C'est fameux.

Au fait, il existe un millésime 2012 disponible à la brasserie.

Re : Brasserie Thiriez - Vieille Brune

http://forum.touteslesbieres.fr/img/m/344/t/p180edni6ivi4q0lmtk1ubm1sk13.png
J'ai dégusté 2 fois la version 2012. 5°8 et très réussie comme les millésimes précédents.
Pour cette 3ème bouteille, la bière est sortie d'un coup comme un jaillissement soudain.
Mon étonnement a été de sentir le bouchon, un peu comme pour un vin bouchonné.
En bouche, le goût de bouchon est présent également dénaturant ainsi cette bière.
J'avoue ne pas comprendre.

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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