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Sujet : le houblon

Le houblon

Le houblon est une plante grimpante et volubile utilisée en brasserie depuis le 11ème siècle environ. C'est une plante exigeante qui demande un sol riche et un climat tempéré. On la cultive sur des perches. Elle peut atteindre 5 à 10 mètres de haut. Seuls les plants femelle sont utilisés en brasserie.

La fleur se présente sous la forme d'un cône verdâtre dont on extrait la lupuline, "l'or des brasseurs", poudre jaune riche en résines amères et huiles aromatiques qui lui confère son amertume et ses vertus désaltérante et rafraîchissante. Avec 671 hectares cultivés et 1108 tonnes produites, la France occupe une place relativement modeste en la matière.

[img]http://ddata.over-blog.com/xxxyyy/0/34/49/71/small-bieredesochaux.jpg[/img]
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2 Réponse par mustang

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Re : le houblon

HOUBLON :

Le houblon est une plante volubile (sa tige s'enroule autour d'un support) présentant la particularité d'avoir des fleurs mâles et femelles poussant sur des plantes séparées. Seule la plante femelle est utilisée par les brasseurs.
Les cônes ou les extraits de houblon sont ajoutés au brassin en plusieurs étapes, à partir de l'échauffement du moût. De cette fleur est extrait une résine jaune qualifiée « d'or des brasseurs » et qui donne amertume et arôme à la bière.

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3 Réponse par ned

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Re : le houblon

salut,
je suis en quête de houblon, quelqu' un aurait-il une adresse sur Grenoble ou vallée du Rhône, un fournisseur de qualité?
merci

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Re : le houblon

moi j'habite près de Sisteron et je me fournis sur le net, il y a deux bon site pour le houblon, le malt et le matos.....

Brassicalement vôtre

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