C'est quoi le petit sac qui contient le houblon au brassage ?brewferm* (Page 1 de 2)

Il s'agit de sacs à houblon, ça ressemble à une chaussette extensible (en gaze certainement) et ça permet de mettre les cônes de houblon. Ca ne sert à rien pour les pellets car les résidus passent à travers les mailles. Pour les épices ça peut marcher aussi, mais je préfère les laisser en vrac.
Tu en trouveras chez brouwland, en général il est fourni avec le houblon.

Par contre pour l'empâtage je ne pense pas que les drêches restent dedans, vu comme elles sont fines elles vont filer entre les mailles. Rien ne vaut la tresse inox pour filtrer ensuite...

Relis bien la section consacrée au brassage amateur, j'y expose des plans, des tutoriels et des astuces pour bricoler tout ça...

Mon filtre s'adapte sur le seau de 30L standard, avec sortie 20x27 ou tu met normalement le robinet. Sauf que là j'y visse mon petit bricolage de la mort qui tue : le filtre tresse inox Comme ça il me faut uniquement 2 seaux plastique de 30L, qui servent de cuve filtre, cuve tampon et cuve de fermentation.

Quand j'ai finis l'empâtage, je prends 2 gants et mes bras et je verse le contenu (chaud!) de la casserole dans la cuve filtre, ensuite j'attends 2 min que ça décante et que le gâteau de drêches se forme puis j'ouvre le filtre. Mais il n'y a pas de pré filtrage, sinon on perd tout l'intérêt du rinçage des drêches.

Pour le refroidissement j'utilise un serpentin refroidisseur en cuivre que j'ai également fais moi même, le tuto est dispo de même.

Dis pas ça trop vite, je compte faire un gros voyage au Canada et Québec quand j'aurais fini mon contrat d'alternance en octobre prochain.
Et je sens que je vais rencontrer pas mal de brasseurs amateurs là bas ...

Et bien il s'agit uniquement d'une réserve d'eau chaude, je la remplie avec une bouilloire électrique, de façon à avoir une eau à 80°C pour le rinçage de drêches. Le contenu de la casserole d'empâtage est versé dans la cuve filtre (sur la chaise) dans laquelle est placé le filtre tresse inox au fond. J'ouvre ensuite la vanne du filtre, laisse couler le moût, puis j'ouvre le robinet de la cuve d'eau chaude pour faire le rinçage de drêches, qui coule ensuite par la douchette (anneau de cuivre sur le dessus).

Pour la fin du brassage je refroidis le moût avec le serpentin dans la casserole, puis verse dans le seau plastique (cuve tampon) et ouvre le robinet avec une passoire en dessous, pour récupérer les résidus de houblon et les albumines... ensuite je verse dans la cuve de fermentation. Cette opération a deux emplois, supprimer les résidus solides et oxygéner le moût au maximum (avec ça j'ai une superbe mousse qui se forme, idéal pour la fermentation).

C'est vrai mais en fait le problème c'est que la tresse inox et tout les raccords c'est plus dur à stériliser que le simple robinet de cuve. Ceci dit tu as raison il faudrait que j'essaye un jour ...
Cette filtration n'est pas forcément nécessaire non plus si tu laisses bien décanter les résidus restent au fond de la cuve. Et puis tu les supprime lors du changement primaire/secondaire, ce que je faisais jusqu'à peu.

Et bien paradoxalement la tresse inox se nettoie très bien, je ne la démonte pas du tout, il n'y a presque aucun résidu récalcitrant après rinçage à l'eau. Il y a la solution chemipro pour désinfecter en effet.
Sinon la passoire je la nettoie de temps en temps (peut être 3-4 fois pour les 20L), l'autre jour j'avasi laissé décanter les albumines et résidus sont restés au fond du seau, donc pas de pb de filtration

Pour avoir beaucoup de mousse, il faut mettre une dose de sucre à l'embouteillage d'environ 8-10g/L, mais là encore ça dépend du type de bière... il faut faire attention avec cette dose sinon c'est surpression dans la bouteille ...

Sinon c'est le palier protéolytique vers 45-50°C, ce palier dure entre 15 et 30 minutes. Il permet de transformer les protéines responsables du trouble la bière mais peut nuire à la bonne tenue de la mousse.
Donc si tu veux plus de mousse tu le rétrécis ou te le vire ...

Tu as déjà brassé de la bière ou pas ? Je te conseille de commencer avec quelques kits pour te faire la main sur les rudiments du brassage amateur. Tu dois pouvoir trouver des magasins au Quebec, il y a la chope à Barrock par exemple à Montréal ...

Une autre technique pour le filtrage est l'utilisation de 2 bacs (style bacs curvers)superposés l'un dans l'autre. Celui du dessus est percé de petit trou, celui du dessous est munis d'un robinet. Une fois emboités, tu verses les drèches dedans, tu récupères le moût que tu remets par dessus les drèches et tu termines par l'eau chaude.

Pour avoir une bonne mousse, tu peux aussi rajouter des flocons de froment lors du brassage. Ca contribue à la bonne tenue de la mousse.

Ca fonctionne très bien. Il suffit de refiltrer les premiers litres de moût et les drèches jouent leur rôle. Par contre on est limité en quantité. A mon avis, il est difficile de filtrer plus de 30 litres à la fois avec ce système

je crois que la solution pour de plus grandes quantités, c'est l'utilisation d'une plaque en inox perforée

C'est pas si facile. l'inox est assez résistant, donc déjà le couper et le percer, c'est un jeu. Ensuite, il faut vraiment le couper à la bonne dimension et peut-être prévoir une sorte de joint à installer entre le bord du filtre et la paroi de la cuve. Pour les pieds, je visserais ou souderais 4 morceaux de métal en dessous du filtre.

je ne suis pas sûr que ça existe. Il faut la faire faire