POIRES A LA BUSH AMBREE

Ingrédients pour 6 personnes

3 bouteilles de bush Ambrée à 12 °
500 g de cassonade brune
1 gousse de vanille
6 boules de glace vanille
6 poires
1 noix de beurre

Préparation
Faire un sirop avec la bush ambrée et la cassonade et la gousse de vanille.
Eplucher les poires en laissant la queue, un tour d'environ 1 cm de pelure et en enlevant la mouche
Pocher les poires 20 minutes dans le sirop frémissant.
Retirer les poires et garder pour emploi au frais.
Réduire le jus en sirop.
Au moment de servir, placer la poire sur l'assiette avec une boule de glace vanille.
Faire frémir le sirop, ajouter une noix de beurre pour lisser, fouetter et napper la poire.

Servir accompagner d'une bush ambrée.