1 Sujet par Peste Sournoise (modifié par guernoulle 21-02-2011 14:52:07)

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Sujet : Brasserie des 2 caps - Belle Dalle

Achtungbaby nous a fait un dossier à propos de cette bière : La Belle Dalle, bière blonde millésimée
Je la déguste pour la première fois ce soir.

http://www.touteslesbieres.fr/bibliotheque/Image/noyon/belle-dalle/belle-dalle1.png

Millésime : "récolte été 2006". (DLC 31/?/2010)
8°.
75 cl.
Température de dégustation : 12°c
Dans un verre tulipe.

L'apparence :
- Mousse : épaisse, compacte, abondante, de couleur beige.
- Couleur : orangée, à peine trouble.
- Bulles : de petite taille.

L'odeur :
Fruits macérés dans l'alcool, fruits confits.
Vanille.
Alcool.

Le goût :
Elle chauffe rapidement la bouche (elle doit faire plus de 8° après ces quelques années).
Vanille de façon très discrète.
Malt/caramel doux.
L'amertume s'installe progressivement et reste tenace.

L'effet en bouche :
Elle est moelleuse et très crémeuse (un peu comme une chantilly, avec une impression d'épaisseur).

Facilité à boire :
Bière nourrissante et longue...avec (hélas ?) une présence marquée par l'alcool.

Pour vos commentaires sur cette dégustation : Commentaires sur la dégustation de la Belle Dalle

Un petit commentaire pour préciser que le millésime de la Belle Dalle correspond à l'année de récolte de l'orge et non à l'année de brassage
Guernoulle

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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Re : Brasserie des 2 caps - Belle Dalle

http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/BD1.jpg
http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/BD2.jpg

Nous sommes le 13 février 2011.
Je renouvelle ma dégustation de Belle Dalle "Récolte été 2006".
Température de dégustation : 12°c.
Verre Belle Dalle.

L'apparence :
- Mousse : épaisse, compacte, de couleur beige, elle laisse une belle dentelle.
- Couleur : ambrée, trouble.
- Bulles : de petites tailles, à peine visibles.

L'odeur :
Fruits macérés dans l'alcool, caramel doux, malt.
La madérisation est perceptible.
Alcool.

Le goût :
Madère de façon discrète.
Malt/caramel doux, fruits macérés.
L'amertume a disparu.

L'effet en bouche :
Elle a beaucoup perdu en moelleux.
Plutôt sèche en bouche avec peu d'effervescence, elle est moins persistante.

Facilité à boire :
Très facile à boire pour ceux qui apprécie ce type de bière vieillie.
Elle me fait clairement penser à une quadruple.

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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Re : Brasserie des 2 caps - Belle Dalle

http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/Dalle-2008-1.jpg
Nouvelle étiquette pour la version 2008.
"Christophe Noyon Brasseur Récoltant.
Bière de cru millésimée
Brassée et mise en bouteille dans nos caves.
Récolte "été 2008".
Le Chemin de Wissant."

Température de dégustation : 11°c.
Verre Belle Dalle.

L'apparence :
- Mousse : épaisse, compacte, abondante.
- Couleur : dorée foncée, à peine trouble.
- Bulles : de petites tailles, à peine visibles.

L'odeur :
Levure
Malt, caramel.
Muscat

Le goût :
Malt, vanille, amande (?), fruits macérés (très lointain).
L'amertume est très discrète.

L'effet en bouche :
Doux et moelleux. Crémeux.
Peu d'effervescence.

Facilité à boire :
Très facile à boire.
Manque de relief malgré tout.

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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