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Sujet : Les "Bavaisienne"

http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/La-Bavaisienne-Ambre.jpg

http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/bavaisienne.jpg

Je les ai re-découvertes ce soir, en bouteilles 75 cl capsulées.
Ca faisait une éternité (merci maman !).
C'est peu complexe, basique et sans complexe, mais quelle richesse de saveurs...que de goût dans ces bières !
L'ambrée (étiquette bleue) est dans le style "pain grillé", sèche en bouche, avec un équilibre malt et houblon parfait.
A l'inverse de ce qu'on pourrait rechercher maintenant à l'instar d'une Tripel Karmeliet...
La blonde (étiquette rouge/marron) est bien marquée par un houblon de type amer : rafraîchissante avec du corps.

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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2 Réponse par Silence

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Re : Les "Bavaisienne"

ça fait un bail que j'ai pas bu une bavaisienne.

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3 Réponse par di greg

  • di greg
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Re : Les "Bavaisienne"

sans oublier sa Pax Romana, une blonde de fermentation haute à 4.6° de type pils, un régal aussi, bien sèche et désaltérante!

Si la brasserie Dupont n'existait pas, faudrait l'inventer!

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  • De : NORD
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Re : Les "Bavaisienne"

Et servie au fût à La Capsule !
default/Joker_PDT_53

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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5 Réponse par di greg

  • di greg
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Re : Les "Bavaisienne"

yes un peu de chauvinisme chti ça fait pas de mal hein! default/Joker_PDT_53

Si la brasserie Dupont n'existait pas, faudrait l'inventer!

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Re : Les "Bavaisienne"

Excellente gamme ! Je conseille (et ca change).
La bavaisienne blonde est ma préférée.

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7 Réponse par Le Petit Bourré

  • Le Petit Bourré
  • Invité

Re : Les "Bavaisienne"

Je connais pas du tout, ça donne envie,


di greg a écrit:

fermentation haute [...] de type pils

en tout cas ils innovent ! default/Joker_PDT_47

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  • De : NORD
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Re : Les "Bavaisienne"

Ils innovent aussi dans le "pur malt" (confère lesétiquettes) avec du froment...hihihi..

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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9 Réponse par Le Petit Bourré

  • Le Petit Bourré
  • Invité

Re : Les "Bavaisienne"

malt de froment ?

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10 Réponse par Silence

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Re : Les "Bavaisienne"

En même temps malt c'est pas orge, on dit malt d'orge. Donc pourquoi pas du malt de froment. Le maltage n'étant en fait qu'une céréale germée.

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  • De : NORD
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Re : Les "Bavaisienne"

Non, c'est écrit : "malt d'orge et froment".
Sous entendu "froment cru".

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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12 Réponse par Silence

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Re : Les "Bavaisienne"

qui l'eut cru default/Joker_PDT_50

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13 Réponse par Le Petit Bourré

  • Le Petit Bourré
  • Invité

Re : Les "Bavaisienne"

Si sur la liste d'ingrédients il n'y a pas précisé "malt de froment" mais "froment", on est sûr qu'il est cru ?

en tout cas, c'est certain qu'il y a une ambiguïté sur cette étiquette...

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  • De : NORD
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Re : Les "Bavaisienne"

On écrit bien "orge" ou "malt d'orge".

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15 Réponse par di greg

  • di greg
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Re : Les "Bavaisienne"

à ma connaissance, le froment qu'utilise les brasseries est presque toujours utilisé non malté, très rares sont les brasseries qui le malte. (j'ai dû rencontré 1 seul brasseur qui l'utilisait malté mais m'en rappelle plus qui!)

Si la brasserie Dupont n'existait pas, faudrait l'inventer!

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16 Réponse par Le Petit Bourré

  • Le Petit Bourré
  • Invité

Re : Les "Bavaisienne"

Je pense qu'on utilise du malt de froment pour faire des weissen...
En France, j'ai rencontré quelques brasseurs qui en utilisait, ou qui faisait moitié moitié...
Ca se trouve il y a une subtilité législative qui fait qu'on doit préciser la forme de l'orge et pas celle du blé... Je me méfie

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  • De : NORD
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Re : Les "Bavaisienne"

De façon générale : malt de blé pour les Blanches allemandes et froment cru pour les Blanches belges.
Dans le Nord, on utilise les 2.
Exemple de malt de blé : Esquelbecquoise.
En sachant qu'on utilise de plus en plus le blé en brassage...quelque soit le type de bière (qualité au niveau mousse, corps, acidité, texture).

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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18 Réponse par di greg

  • di greg
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Re : Les "Bavaisienne"

Bonne nouvelle concernant cette bière, ell va sortir début Novembre en version de Noël. J'ai vu Mr Theillier fils qui m'a dit qu'un seul brassin (35hl) sera fait alors j'en ai réservé en bouteille et aussi en fût.
J'ai hâte de goûter car ça fait longtemps qu'il n'en a pas faite. Elle fera 8% vol à priori

Si la brasserie Dupont n'existait pas, faudrait l'inventer!

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19 Réponse par Silence

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Re : Les "Bavaisienne"

T'as pensé aux copains ? default/Joker_PDT_47

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  • De : Lille
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Re : Les "Bavaisienne"

Super nouvelle !!!

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Re : Les "Bavaisienne"

Di Greg :
Bonne nouvelle concernant cette bière, ell va sortir début Novembre en version de Noël. J'ai vu Mr Theillier fils qui m'a dit qu'un seul brassin (35hl) sera fait alors j'en ai réservé en bouteille et aussi en fût.
J'ai hâte de goûter car ça fait longtemps qu'il n'en a pas faite. Elle fera 8% vol à priori

8° !
Ah ah...une nouvelle recette alors !
Je connaissais la Cuivrée de Noël qui faisait 7° si mes souvenirs sont bons...

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22 Réponse par Maltador

  • Maltador
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Re : Les "Bavaisienne"

Quelqu'un sait-il pourquoi il est plus facile de s'en procurer via le net si on habite aux états-Unis qu'en vivant en France ? default/Joker_PDT_01

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23 Réponse par Maltador

  • Maltador
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Re : Les "Bavaisienne"

Moi qui ne suis pas spécialement fan des blondes, j'apprécie pourtant énormément la Bavaisienne.

Je suis en train de réfléchir à des bières rafraichissantes mais aussi gouteuses pour cet été, et elle figure en haut de la liste.

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Re : Les "Bavaisienne"

http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/ba.jpg
Par ce soleil, on y replonge les lèvres avec délice !
Un nez métallique et de foin.
En bouche, c'est moelleux en attaque avec un corps bien marqué sur le malt et une finale sèche vers une amertume désaltérante.
Miam !

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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Re : Les "Bavaisienne"

Je suis allé visiter la brasserie jeudi dernier, Michel travaille vraiment à l'ancienne !
Il a repris le flambeau de son père (depuis un moment déjà) et la méthode n'a, à ses dires, guère changé...
On y apprend par exemple que son père portait à ébullition l'eau de ses cuves au moyen d'un feu de bois ! Bon Michel fait ca au gaz désormais, mais c'est quand même un des derniers à bosser comme ca dans la région ! Faut voir l'outil de production !
A sa demande, je ne posterai pas de photos.
Saviez-vous également qu'il continue de produire une bière de table ("Bock") qu'il distribue dans la région de Bavay ? Il s'agit d'une version plus légère de sa Pax Romana, consommée par les ménages et les agriculteurs du coin.
Je suis reparti avec un carton de 12 bouteilles (6 Mormal et 6 Noel 2010) le sourire au lèvres !

[img]http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/2-2engl.gif[/img]

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