Re : De Struise - Black Albert Royal Stout
Je sens que je ne vais pas tenir longtemps avant d'ouvrir la bouteille qui m'attend dans ma cave...
Let it beer
51 25-01-2013 10:57:26 (modifié par Chromosome Yeast 25-01-2013 12:15:55)
- Chromosome Yeast
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Re : De Struise - Black Albert Royal Stout
Wahou !
Je n'ai gouté que la Pannepot, la grand reserva et la white.
J'ai l'impression de passer a coté de quelque chose ! Je crois savoir où en acheter 
- DARKFACHOR
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Re : De Struise - Black Albert Royal Stout
Vos commentaires élogieux m'ont donné envie d'en re-goûter une ce soir.
J'en ai retrouvé une caisse complète chez moi, je ne sais même pas de quand ça date...
[img]http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/2-2engl.gif[/img]
54 25-01-2013 12:41:38 (modifié par Chromosome Yeast 25-01-2013 12:42:38)
- Chromosome Yeast
- Contremaître de brassage
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Re : De Struise - Black Albert Royal Stout
Rhoo... Elle est énorme ta cave pour retrouver des caisses entières !
C'est sûr que dans un croiseur stellaire, c'est pas les m² qui manquent, remarque... 
Let it beer
- rahan
- Bouilleur de cru
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Re : De Struise - Black Albert Royal Stout
Ca reste un must pour moi cette bière 
- Zigoune
- bièrophile suprême
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Re : De Struise - Black Albert Royal Stout
Pour moi aussi.
Re : De Struise - Black Albert Royal Stout
Heu... il me semble qu'il en existe deux recettes sensiblement différentes, chapeautées chacune par un type différent. Est-ce que ça parle à quelqu'un ou je raconte des conneries?
Personnellement, je suis tombé sur des black Albert démentes (avec un côté fruits noirs/pruneaux qui évitait au café de se sentir trop seul) et d'autres "juste" très bonnes (où le café agit quasi en solo).
- guernoulle
- Mètre Biérofrogue
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Re : De Struise - Black Albert Royal Stout
Sur la Black Albert proprement dite, en version embouteillée, je ne vois que la batch #0 pour introduire une variation, qui a priori n'est pas de recette, mais uniquement d'âge.
cf http://forum.touteslesbieres.fr/topic92 … tch-0.html
Après il y a les variations que tu connais sur base Black Albert : la Cuvée Delphine puis toutes les Black damnation, la Kabert, etc.... Et enfin il y a les variations non embouteillées. J'ai goûté samedi dernier à la vieille école la Black Albert DBA (double barrel aged) et la mulberry qui sont d'autres petites merveilles.
il fait beau
Re : De Struise - Black Albert Royal Stout
Toutes celles que j'ai goûtées étaient batch #0...
Bon en fait, il faut juste que je retrouve avec qui j'en ai causé(une personne qui parlait également d'étiquettes "batch #0" en surplus utilisées pour les brassins suivants)
Bref je cherche et je reviens...
- Patate
- Maître brasseur
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Re : De Struise - Black Albert Royal Stout
Il y a bien 2 recettes pour la Black Albert. Dixit Carlo les bouteilles qui sont maintenant estampillées batch#0 sont réalisées avec la toute première recette datant de l'époque où ils étaient encore à la ferme aux autruches ; d'où l'appellation qui ne signifie pas qu'on a une vieille bière mais donc une vieille recette.
On a beau dire, on a beau faire, y aura toujours de la pomme de terre.
61 25-01-2013 17:45:39 (modifié par Roger666 25-01-2013 17:46:08)
Re : De Struise - Black Albert Royal Stout
Voilà c'était avec toi qu'on en avait parlé!
- guernoulle
- Mètre Biérofrogue
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Re : De Struise - Black Albert Royal Stout
et effectivement le coup des vielles étiquettes utilisées pour les nouvelles bières avec l'ancienne recette me revient aussi.
Je sénilise...
il fait beau
Re : De Struise - Black Albert Royal Stout
Je poursuis un sujet sur le black albert batch 0... Chez De Struise, c'est la bière à la base de beaucoup d'autres.
Pour ma culture personnelle (ou pas) entre autre, j'aimerais connaitre toutes les bières élaborées à partir du "batch 0"..
Je fais appel à vos connaissances !!
Je commence la liste par la Cuvée Delphine, vieillie un an en fût de Four Roses.
A vous
- Silence
- Mécano
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Re : De Struise - Black Albert Royal Stout
Batch 0, c'est pas son nom. Batch 0 c'est une série spéciale qui reprend la recette originale de la Black Albert.
Sinon, pour les autres bières à base de celle-ci, il y a toute la série Black Damnation en particulier.
Re : De Struise - Black Albert Royal Stout
La recette original c'est "black albert royal stout" alors ? Quelle est la différence avec la "black albert batch 0" ?
- Patate
- Maître brasseur
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Re : De Struise - Black Albert Royal Stout
Il y a deux recettes, la batch 0 qui est la recette originelle, de l'époque de la ferme aux autruches, et l'autre. Carlo en préfère une et Urbain préfère l'autre, donc des fois ils en brassaient une et des fois l'autre et au bout d'un moment ils l'ont indiqué sur les étiquettes (même si ces étiquetages sont parfois sujet à caution).
On a beau dire, on a beau faire, y aura toujours de la pomme de terre.
Re : De Struise - Black Albert Royal Stout
Merci pour les informations Patate !
Et concernant les bières élaborées à partir de la Black Albert, est-ce qu'il y a une règle ? A partie de la batch 0 ou l'autre ?
- Patate
- Maître brasseur
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Re : De Struise - Black Albert Royal Stout
Non, aucune à ma connaissance.
On a beau dire, on a beau faire, y aura toujours de la pomme de terre.
Re : De Struise - Black Albert Royal Stout
Je me suis redégusté une Black Albert hier dans l'après-midi.
C'est vraiment une merveille, tellement puissante et complexe...
J'ai goûté nombre d'Imperial Stout mais rares sont celles qui peuvent l'égaler. Elle reste pour moi une référence, et ma De Struise préférée.
Les arômes que l'on détecte dans cette bière sont impressionnant, on sent du café torréfié, cacao pur, des fruits noirs, fruits secs, de la réglisse, du raisin, pruneau, etc... Extrémement complexe.
Et quelle puissance ! Une puissance qui peut en dérouter plus d'un, c'est certain. C'est bien crémeux, onctueux, elle a également un côté lourd, sirupeux qui peut en gêner certains, mais moi j'adore.
Son amertume en fin de bouche est également plus qu'appréciable. Dommage qu'elle ne soit plus à 100 IBU cela dit.. Mais bon 72 c'est quand même pas mal.
Une de mes bières préférées. Et avec un cigare c'est juste extraordinaire. J'adore.
Re : De Struise - Black Albert Royal Stout
Je suis en train de me déguster une Black Albert en ce moment, l'occasion de faire une dégustation plus "sérieuse" que la dernière fois.
Black Albert - De Struise
13%
Mousse : Marron, Assez abondante de prime abord puis se réduit rapidement en une mince filet.
Couleur : Noire.
Nez : Principalement café torréfié, bien évidemment, mais l'on ressent également du cacao, des fruits secs, fruits noirs, du caramel, du pralin, et de la réglisse.
Bouche : Le café est bien entendu l'arôme prédominant, un café serré, très puissant, mais l'on ressent beaucoup d'autres arômes, la bière est très, très complexe : des arômes de cacao pur, de fruits secs (raisins secs, amandes, noisettes, cacahuètes), fruits noirs (pruneau), fruits rouges (cassis, cerises macérées dans l'alcool), de caramel, de crème brulée, le tout est très onctueux, très puissant, liquoreux, sirupeux même (ce qui peut en gêner plus d'un), et en fin de bouche l'on ressent une belle amertume bien empreinte de réglisse pour un final très long, au cours duquel tous les arômes de la bière se font bien ressentir. C'est un régal.
En résumé : Comme je l'ai déjà dit, il s'agit là de ma référence en matière de stout, ainsi que de ma préférée de chez De Struise. Tellement complexe, tellement puissante... Une puissance qui peut en dérouter plus d'un, cette bière n'est clairement pas faite pour tout le monde. Ainsi que cela a déjà été dit dans ce sujet, c'est une bière qui chauffe rapidement les oreilles ! Mais moi j'adore ça.
Une bière magistrale.