Sujet : La Cuvée 2009 au lycée agricole de Douai !
Elle est arrivée au lycée agricole : L'Escreboise de Noël cuvée 2009 !
Chez les brasseurs du Nord, la bière de Noël est une tradition respectée.
Chaque année, les amateurs attendent avec impatience les nouvelles cuvées.
À la brasserie pédagogique du lycée agricole, L'Escreboise 2009 vient enfin de sortir de ses cuves de garde.
Fabriquée fin août, début septembre, elle est arrivée à maturité et Jean-Michel Hermant, le chargé de communication de l'établissement, lui trouve une très légère note biscuitée.
Elle est le fruit des cogitations d'élèves du lycée d'enseignement général et technologique agricole (LEGTA) de Douai.
Sa formulation ainsi que la fabrication ont été réalisées par les étudiants de la licence pro biotechnologie et génie des procédés appliqués aux boissons qui, plus tard, travailleront dans des brasseries, mais également dans divers domaines touchant à l'alimentaire.
Leur bière spéciale, ambrée et de fermentation haute, a été élaborée à partir d'un mélange sélectionné original de cinq malts spéciaux.
Deux variétés de houblons aromatiques viennent compléter la recette.
Signalons au passage que la souche de levure utilisée pour la fermentation lui donne un profil aromatique floral, mais aussi un trouble naturel.
L'Escreboise de Noël a été conditionnée sans être filtrée ni pasteurisée, à une date limite de consommation indiquée sur les bouteilles.
Elle est commercialisée en bouteilles de 65 cl, ou en fûts de cinq et vingt litres, directement au lycée agricole 458, rue de la Motte-Julien, ainsi que dans quelques magasins de produits régionaux.
On la retrouvera également sur des salons où elle sera présentée.
Elle se déguste à une température de 8° pour en apprécier grandement toutes les qualités. •
Le 30.11.2009 - La Voix du Nord
